Бурий рис — це цільнозерновий рис, з якого знято лише неїстівну лушпину, зі збереженням висівкової оболонки та зародка. Порція 75 г сухого рису дає близько 275 ккал, 5,7 г білка та 2,7 г клітковини; він багатий на марганець, тіамін, ніацин, мідь, селен і магній, а також містить корисну кількість вітаміну B6 і фосфору. Його олійниста висівкова оболонка може згіркнути, тому зберігайте його в прохолодному місці. Під час варіння сухий бурий рис збільшується у вазі приблизно втричі: з 75 г виходить близько 220 г вареного.