Свіжа свиняча ковбаса, приправлена чилі, паприкою, часником і оцтом, яку перед вживанням готують; її часто кришать у страви з яєць, тако, квасолі та рису. Порція 50 г дає близько 150 ккал, 7 г білка та 12,5 г жиру, а також близько 390 мг натрію й певну кількість вітаміну B12. Іспанське чорисо — це інший, сиров'ялений продукт, який їдять без термічної обробки і який містить більше жиру та солі на 100 г.