Нут — це бобова культура, яку їдять цілою в салатах і рагу, перетирають на хумус або замочують і перемелюють для фалафелю. Порція 150 г вареного нуту дає близько 245 ккал, 13 г білка та 11 г клітковини, і він багатий на марганець, фолат і мідь, а також містить корисну кількість заліза, цинку та фосфору. У ньому більше жиру, ніж у більшості бобових, близько 2,6 г на 100 г, переважно ненасиченого. Сухий нут під час варіння збільшується у вазі більш ніж удвічі.