Касава, яку також називають юкою або маніоком, — крохмалистий корінь, який їдять вареним, у вигляді пюре або смаженим в Африці, Латинській Америці та Південно-Східній Азії. Варена порція 150 г дає близько 200 ккал, майже повністю з крохмалю, менше 2 г білка і 2 г клітковини, а також трохи марганцю, вітаміну C і міді. Завжди очищайте й готуйте касаву перед вживанням; очищений корінь під час варіння збільшується у вазі приблизно на 20%.