Булгур — це цільна пшениця, яку попередньо проварили, висушили та подрібнили; його використовують у табуле, кеббе та пловах на Близькому Сході, у Туреччині та на Кавказі. Порція 180 г у готовому вигляді дає близько 150 ккал, 5,5 г білка та 8 г клітковини, а також містить багато марганцю і корисну кількість магнію, міді та заліза. Оскільки він попередньо приготований, йому потрібно лише 10–15 хвилин варіння на повільному вогні або замочування.