Гречка — це насіння рослини, спорідненої зі щавлем і ревенем, а не злакова культура, і вона не містить глютену. Обсмажену крупу варять до стану каші й подають як гарнір або кашу на сніданок. Порція 150 г вареної гречки дає близько 140 ккал, 5 г білка та 4 г клітковини, і вона є хорошим джерелом марганцю, міді та магнію. Суха крупа набухає втричі-вчетверо від своєї ваги під час варіння, тож 40-50 г сухої крупи дають одну порцію.