Бланшоване мигдалеве борошно — це дрібно змелений мигдаль без шкірки, який використовують у безглютеновій та низьковуглеводній випічці, макаронс і тортах. Порція 30 г дає близько 180 ккал, 6 г білка і 16 г жиру, переважно мононенасиченого, а також 3 г клітковини й менше ніж 3 г інших вуглеводів. Воно багате на вітамін E і мідь, а також містить корисну кількість магнію, марганцю й рибофлавіну. Воно не утворює глютену, тому не може замінити пшеничне борошно у співвідношенні один до одного в дріжджовому хлібі.