Pişirilmiş soya fasulyelerinin fermantasyon sırasında bir Rhizopus küfüyle birbirine bağlandığı Endonezya kalıbıdır; dilimlenip kızartılır, buharda pişirilir, fırında pişirilir ya da ufalanarak sotelere ve körilere katılır. 100 g'lık bir porsiyon yaklaşık 190 kcal ve 20 g protein sağlar; manganez, bakır, fosfor ve riboflavin açısından zengindir, ayrıca kayda değer miktarda magnezyum, kalsiyum ve demir içerir. Tofunun aksine bütün soya fasulyesinden yapıldığı için gram başına daha fazla protein ve lif içerir; değerler pişirilmemiş tempeh içindir.