Susam yağı susam tohumlarından sıkılarak elde edilir; açık renkli susam yağı kızartmada kullanılırken, koyu renkli kavrulmuş susam yağı Çin, Kore ve Japon yemeklerinde az miktarda çeşni olarak kullanılır. 10 ml'lik bir porsiyonda yaklaşık 81 kcal ve 9 g yağ bulunur; bu yağ tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar arasında neredeyse eşit olarak dağılır ve yaklaşık 1,3 g'ı doymuş yağdır. Kavrulmuş ve soğuk sıkım susam yağı susam proteini içerebilir, bu nedenle susam alerjeni olarak etiketlenir.