Zeytinyağı, zeytinden sıkılır ve soslarda, pişirmede ve hazır yemeklerin üzerine gezdirmek için kullanılır. Neredeyse saf yağdır: yaklaşık iki tatlı kaşığı olan 10 ml'lik bir porsiyonda yaklaşık 81 kcal ve 9 g yağ bulunur; bunun yaklaşık dörtte üçü tekli doymamış yağdır, esas olarak oleik asit, ve yaklaşık 1,3 g doymuş yağdır. Bir yemek kaşığı (15 ml) yaklaşık 120 kcal içerir, bu yüzden ölçmeden dökmek kaloriyi hızla artırır; sızma zeytinyağı daha fazla lezzet ve polifenol korur.