Peçenya
İyi besin profili
Patates, havuç ve soğanla birlikte kısık ateşte pişirilmiş domuz etinden oluşan Ukrayna usulü ev rostosu.
Peçenya, domuz küreği küplerinin ayçiçek yağında kızartılıp patates, havuç, soğan, sarımsak ve defne yaprağıyla sıvı koyulaşana kadar ağır ağır pişirildiği, çoğu zaman fırında veya toprak güveçlerde yapılan bir Ukrayna ev yemeğidir. 380 g'lık bir tabakta yaklaşık 480 kcal, 25 g protein, 37 g karbonhidrat, 26 g yağ ve yaklaşık 1.090 mg sodyum bulunur. Domuz etinin görünen yağını ayıklamak yaklaşık 100 kcal ve 13 g yağ tasarrufu sağlar.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.4g | 11.4% |
| Yağ | 6.8g | 9.7% |
| Karbonhidrat | 9.8g | 3.3% |
| Basit Şekerler | 3.43g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 4.97g | Tahmin |
| Lif | 1.4g | 5.6% |
| Su | 75g | 3.0% |
| Kalori | 126 | 5.6% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.98 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 6.53 | mg |
| E Vitamini | 0.56 | mg |
| Selenyum | 8.17 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| İzolösin | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Lösin | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lizin | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metiyonin | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenilalanin | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treonin | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Triptofan | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valin | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Domuz kürek veya boyun eti, kemiksiz, 3 cm küp doğranmış 700 g
- Patates, iri parçalar halinde 1,2 kg (soyulmuş 1 kg)
- Havuç, dilimlenmiş 2 orta boy (200 g)
- Soğan, dilimlenmiş 2 orta boy (250 g)
- Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı
- Sarımsak, dilimlenmiş 3 diş (12 g)
- Defne yaprağı 2 adet
- Tuz 2,5 çay kaşığı (15 g)
- Karabiber, öğütülmüş 0,5 çay kaşığı
- Su, sıcak 400 ml
- Taze dereotu, kıyılmış, servis için 10 g
Hazırlanışı
- 1
Yağı kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede ısıtın ve domuz etini yüksek ateşte iki parti halinde, her parti için 5-6 dakika kızartın.
- 2
Soğanı ve havucu tencereye ekleyin ve karıştırarak etle birlikte 5 dakika pişirin.
- 3
Sıcak suyu dökün, 5 g tuz, karabiberi ve defne yapraklarını ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- 4
Patatesleri, sarımsağı ve kalan tuzu ekleyin, nazikçe karıştırın ve sıvı patateslerin üçte ikisine ulaşmıyorsa biraz su ekleyin.
- 5
Kapağını kapatın ve ocakta kısık ateşte ya da 180 °C fırında, patatesler yumuşayıp sıvı koyulaşana kadar 40-45 dakika pişirin.
- 6
Defne yapraklarını çıkarın ve tencereyi kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
- 7
Derin tabaklarda, üzerine dereotu serperek, yanında lahana turşusu veya turşuyla servis yapın.