Peçenya (Ukrayna Usulü Patatesli Domuz Eti Yahnisi)

Malzemeler

• Domuz kürek veya boyun eti, kemiksiz, 3 cm küp doğranmış 700 g
• Patates, iri parçalar halinde 1,2 kg (soyulmuş 1 kg)
• Havuç, dilimlenmiş 2 orta boy (200 g)
• Soğan, dilimlenmiş 2 orta boy (250 g)
• Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı
• Sarımsak, dilimlenmiş 3 diş (12 g)
• Defne yaprağı 2 adet
• Tuz 2,5 çay kaşığı (15 g)
• Karabiber, öğütülmüş 0,5 çay kaşığı
• Su, sıcak 400 ml
• Taze dereotu, kıyılmış, servis için 10 g

Hazırlanışı

1. 1

   Yağı kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede ısıtın ve domuz etini yüksek ateşte iki parti halinde, her parti için 5-6 dakika kızartın.

2. 2

   Soğanı ve havucu tencereye ekleyin ve karıştırarak etle birlikte 5 dakika pişirin.

3. 3

   Sıcak suyu dökün, 5 g tuz, karabiberi ve defne yapraklarını ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.

4. 4

   Patatesleri, sarımsağı ve kalan tuzu ekleyin, nazikçe karıştırın ve sıvı patateslerin üçte ikisine ulaşmıyorsa biraz su ekleyin.

5. 5

   Kapağını kapatın ve ocakta kısık ateşte ya da 180 °C fırında, patatesler yumuşayıp sıvı koyulaşana kadar 40-45 dakika pişirin.

6. 6

   Defne yapraklarını çıkarın ve tencereyi kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.

7. 7

   Derin tabaklarda, üzerine dereotu serperek, yanında lahana turşusu veya turşuyla servis yapın.