Malzemeler

• Yasemin pirinci 400 g
• Hindistan cevizi sütü, konserve 250 ml (240 g)
• Su 450 ml
• Pandan yaprağı ve taze zencefil 2 yaprak ve 3 dilim (10 g)
• Tuz 1,5 çay kaşığı (9 g)
• Kurutulmuş hamsi (ikan bilis), durulanmış 80 g
• Çiğ yer fıstığı, zarlı 80 g
• Yumurta, büyük boy, haşlanmış 6 adet (300 g)
• Salatalık 1 küçük boy (150 g)
• Kuru kırmızı biber, ıslatılmış 20 g
• Arpacık soğan ve sarımsak 6 adet (100 g) ve 4 diş (16 g)
• Karides ezmesi (belacan) 1 çay kaşığı (5 g)
• Demirhindi ezmesi ve şeker 20 g ve 2 yemek kaşığı (25 g)
• Sıvı yağ 150 ml

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci yıkayın, ardından hindistan cevizi sütü, suyun 350 ml'si, tuzun üçte biri, düğümlenmiş pandan yaprakları ve zencefille birlikte pilav pişiricide ya da kapağı kapalı bir tencerede 15 dakika pişirin; 10 dakika dinlendirin.

2. 2

   Hamsileri yağda orta ateşte çıtır çıtır olana kadar 4 dakika kızartıp çıkarın; yer fıstıklarını aynı yağda 4-5 dakika kızartıp süzün.

3. 3

   Islatılmış biberleri, arpacık soğanları, sarımsağı ve karides ezmesini biraz suyla birlikte blenderdan geçirerek macun kıvamına getirin.

4. 4

   Yaklaşık 4 yemek kaşığı hariç yağın tamamını dökün ve ezmeyi orta-kısık ateşte, karıştırarak, koyu kırmızı olana ve yağı ayrılana kadar 15 dakika kavurun.

5. 5

   Demirhindiyi kalan 100 ml ılık suda bekletin, süzerek sambala ekleyin; şekeri, kalan tuzu ve hamsilerin yarısını ilave edip 5 dakika daha pişirin.

6. 6

   Salatalığı dilimleyin ve haşlanmış yumurtaları ikiye kesin.

7. 7

   Pilavı sambal, kalan çıtır hamsiler, yer fıstığı, yumurta ve salatalıkla servis edin.