Kvas, çavdar ekmeğinin ya da çavdar ve arpa maltının şeker ve mayayla hafifçe fermente edilmesiyle yapılan, yazın soğuk içilen ve okroşkanın temeli olarak kullanılan geleneksel bir Rus ve Ukrayna içeceğidir. 330 ml'lik bir bardakta yaklaşık 85 kcal ve 16-17 g şeker bulunur; biraz niasin dışında başka pek bir şey içermez. Fermente kvas az miktarda alkol içerir, genellikle %1,2'ye kadar; çavdar ve arpadan yapılır ve gluten içerir.