Kombucha, bakteri ve maya kültürüyle fermente edilmiş şekerli çaydır ve ekşi, hafif köpüklü bir içecek verir. 330 ml'lik bir şişede yaklaşık 43 kcal ve kültürün tüketmediği eklenmiş şekerin geri kalanı olan 8 g şeker bulunur, besin açısından başka bir şey içermez. Fermantasyon eser miktarda alkol bırakır, genellikle alkolsüz içecek olarak satılan kombuçada %0,5'in altındadır; aromalı türler genellikle daha fazla şeker içerir.