Bal
Orta düzey besin değeri
Arılar tarafından üretilen, çoğunlukla fruktoz ve glikozdan oluşan, eser miktarda enzim, mineral ve antioksidan içeren doğal bir tatlandırıcı.
Bal, arıların çiçek nektarından ürettiği, ağırlıklı olarak fruktoz ve glikozdan oluşan (yaklaşık %80 şeker) konsantre doğal bir şeker çözeltisidir. Ham bal, az miktarda enzim (diastaz, invertaz), organik asit, polifenol ve eser mineral içerir; hidrojen peroksit ve manuka gibi bazı çeşitlerde metilglioksal sayesinde hafif antibakteriyel özelliklere sahiptir. Glisemik indeksi, çiçek kaynağına göre geniş bir aralıkta değişir (yaklaşık 35–85). Sağlıklı imajına rağmen bal yine de serbest şekerdir ve ölçülü tüketilmelidir. Şiddetli ısıtma enzimlerini bozar ve hidroksimetilfurfural (HMF) oluşturur; bir yaşından küçük bebeklere asla verilmemelidir.
Besin değerleri çiğ ürün içindir
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 0.3g | 0.5% |
| Yağ | 0g | 0.0% |
| Karbonhidrat | 82.4g | 27.5% |
| Basit Şekerler | 28.84g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 53.36g | Tahmin |
| Lif | 0.2g | 0.8% |
| Su | 17g | 0.7% |
| Kalori | 304 | 13.5% |
Glisemik İndeks
Click to view full GI ranking →
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| Flavonoidler | 6 | mg |
| C Vitamini | 0.5 | mg |
| Selenyum | 0.8 | mcg |
Polifenoller ve Besin Karşıtları
Besin karşıtları (ör. fitik asit, oksalatlar, tanenler), bazı minerallerin (demir, çinko, kalsiyum) emilimini azaltabilen bitkisel bileşiklerdir. Ölçülü miktarda genellikle faydalıdırlar (ör. polifenoller antioksidandır). Suda bekletmek, fermente etmek veya C vitamini ile birlikte almak mineral emilimini artırabilir.
Bazı minerallerin (demir, çinko, kalsiyum, magnezyum) emilimini azaltabilen faydalı bileşikler. Emilimi artırmak için C vitamini ile birlikte almayı ya da mineral açısından zengin öğünlerden ayrı tüketmeyi düşünün.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| Polifenoller | 60 | mg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| İzolösin | - | — | ||
| Lösin | - | — | ||
| Lizin | - | — | ||
| Metiyonin | - | — | ||
| Fenilalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Triptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Şunlarla birlikte tüketilemez:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)