Feijoada
Orta düzey besin değeri
Füme sosis, domuz eti ve beykınlı Brezilya siyah fasulye yahnisi.
Feijoada, Brezilya'nın en tanınmış yemeğidir: siyah fasulyenin füme domuz sosisi, domuz kaburgası, domuz pastırması, soğan, sarımsak ve defne yaprağıyla koyulaşıp kararana kadar saatlerce pişirilmesiyle yapılır. 350 g'lık bir kase yahni yaklaşık 530 kcal, 27 g protein ve 15 g lif sağlar, ama aynı zamanda 28 g yağ ve tütsülenmiş etlerden gelen neredeyse 900 mg sodyum içerir. Brezilya'da olduğu gibi kara lahana ve portakal dilimleriyle servis edin, pirinci ise ölçülü tutun.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.6g | 13.6% |
| Yağ | 8.1g | 11.6% |
| Karbonhidrat | 12g | 4.0% |
| Basit Şekerler | 4.2g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 3.6g | Tahmin |
| Lif | 4.2g | 16.8% |
| Su | 70g | 2.8% |
| Kalori | 152 | 6.8% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 1.036 | g | Tahmin |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 0.53 | mg |
| E Vitamini | 0.16 | mg |
| Selenyum | 5.88 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| İzolösin | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Lösin | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lizin | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metiyonin | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenilalanin | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonin | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Triptofan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valin | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Kuru siyah fasulye 500 g
- Tütsülenmiş domuz kaburgası, parçalara ayrılmış 400 g
- Defne yaprağı 3 adet
- Su 2,5 l
- Bacon, küp doğranmış 150 g
- Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı
- Tütsülenmiş domuz sosisi (linguiça veya paio), dilimlenmiş 300 g
- Soğan, doğranmış 2 orta boy (250 g)
- Sarımsak, ezilmiş 6 diş
- Tuz tadına göre
- Karabiber tadına göre
Hazırlanışı
- 1
Fasulyeleri bol soğuk suda bir gece boyunca ıslatın, ardından süzüp durulayın.
- 2
Fasulyeleri, kaburgaları ve defne yapraklarını suyla birlikte büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve kısmen kapalı halde 60 dakika kısık ateşte pişirin.
- 3
Bu arada, bacon'ı bir tavada yağ ile orta ateşte yağı erimeye başlayana kadar 5-6 dakika kızartın, ardından sosisi ekleyip 5 dakika kızartarak renklendirin.
- 4
Tavaya soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Tavadaki her şeyi fasulyelerin içine karıştırın ve fasulyeler çok yumuşayıp et suyu koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 60-90 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 6
Yemeği koyulaştırmak için bir kepçe fasulyeyi tencerenin kenarına bastırarak ezin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Defne yapraklarını çıkarın ve beyaz pirinç, sote kara lahana, farofa ve portakal dilimleriyle servis edin.