Uzun taneli beyaz pirinç, kepeği ve rüşeymi alınmış işlenmiş pirinçtir; garnitür olarak ya da birçok yemeğin temeli olarak haşlanır veya buharda pişirilir. 75 g'lık kuru bir porsiyon, çoğu nişastadan gelen yaklaşık 275 kcal ve 5 g protein sağlar; manganez açısından zengindir, kayda değer miktarda selenyum ve bakır içerir ve lif oranı düşüktür. ABD'deki pirincin büyük kısmı demir ve B vitaminleriyle zenginleştirilir; bu değerler zenginleştirilmemiş pirinç içindir. Kuru pirinç haşlandığında ağırlığı neredeyse üç katına çıkar: 75 g yaklaşık 210 g pişmiş pirinç verir.