Brüksel lahanası, fırında kızartılarak, buharda pişirilerek, haşlanarak ya da çiğ olarak ince doğranıp salatalara katılarak yenen, küçük lahanaya benzeyen tomurcuklardır. Yaklaşık beş orta boy lahanaya denk gelen 100 g'lık bir porsiyonda 43 kcal, 3,4 g protein ve 3,8 g lif bulunur. Bu porsiyon C vitamininin günlük değerinin neredeyse tamamını, K vitamininin ise yaklaşık bir buçuk katını, bir miktar da folat ve B6 vitamini sağlar. Fırında kızartmak ya da kısa süre buharda pişirmek onları diri tutar; uzun süre haşlamak ise güçlü bir kükürt kokusuna yol açar.