ซราซี
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
แพตตี้มันฝรั่งบดทอดในกระทะ สอดไส้เนื้อสับและหอมใหญ่
ซราซีคือแพตตี้มันฝรั่งบดแบบยูเครนที่ใช้ไข่และแป้งช่วยยึดให้เกาะกัน สอดไส้หมูบดและเนื้อวัวบดที่ผัดกับหัวหอม คลุกเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เสิร์ฟพร้อมซาวร์ครีม ซราซีสองชิ้นพร้อมซาวร์ครีม (300 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 560 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 52 กรัม ไขมัน 31 กรัม โปรตีน 18 กรัม และโซเดียมประมาณ 1,110 มิลลิกรัม การอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสบนถาดที่ทาน้ำมันแทนการทอดช่วยลดพลังงานได้ประมาณ 50 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 6.1g | 10.9% |
| ไขมัน | 10g | 14.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 17g | 5.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.95g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 9.35g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.7g | 6.8% |
| น้ำ | 64g | 2.6% |
| แคลอรี | 186 | 8.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 8.24 | mg |
| วิตามิน E | 1.55 | mg |
| ซีลีเนียม | 7.47 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| ไอโซลิวซีน | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| ลิวซีน limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| ไลซีน | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| เมไทโอนีน | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| ฟีนิลอะลานีน | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| ทรีโอนีน | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| ทริปโตเฟน | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| วาลีน | 316 | mg | 17.4% | 109% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มันฝรั่ง ชนิดเนื้อร่วน 1.2 กก. (ปอกเปลือกแล้ว 1 กก.)
- หมูสับผสมเนื้อวัวสับ 300 กรัม
- หอมใหญ่ สับละเอียด ขนาดกลาง 1 หัว (130 กรัม)
- น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับทำไส้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (50 กรัม)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา (12 กรัม) และอีก 1 ช้อนชาสำหรับใส่น้ำต้มมันฝรั่ง
- พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปังแห้ง แบบไม่ปรุงรส 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับทอด 6 ช้อนโต๊ะ
- ซาวร์ครีม (ไขมัน 20%) สำหรับเสิร์ฟ 150 กรัม
- น้ำ สำหรับต้มมันฝรั่ง 2 ลิตร
วิธีทำ
- 1
ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือ 2 ลิตร เป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม เทน้ำออกให้สะเด็ดดี พักไว้ให้ไอน้ำระเหยจนแห้ง 5 นาที แล้วบดโดยไม่ต้องเติมของเหลวใดๆ
- 2
ระหว่างนั้น ผัดหอมใหญ่กับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ 5 นาที ใส่เนื้อสับ เกลือ 4 กรัม และพริกไทย ผัดพร้อมยีเนื้อให้แตกออก 10-12 นาทีจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลและแห้ง แล้วพักไว้ให้เย็น
- 3
ผสมมันฝรั่งบดที่ยังอุ่นอยู่กับไข่ แป้ง และเกลือที่เหลือ จนได้โดที่นุ่มและปั้นง่าย
- 4
ใช้มือที่โรยแป้งแบ่งโดมันฝรั่งเป็น 10 ส่วน (ส่วนละประมาณ 105 กรัม) กดแต่ละส่วนให้แบนเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ตรงกลาง แล้วปิดขอบให้เป็นก้อนแบนทรงรี
- 5
คลุกซราซีกับเกล็ดขนมปัง
- 6
ทอดซราซีในน้ำมันด้วยไฟกลาง ด้านละ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม โดยแบ่งทอดเป็น 2 รอบ แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันสักครู่
- 7
เสิร์ฟร้อนๆ คนละ 2 ชิ้น พร้อมซาวร์ครีมและสลัดผักสดหรือผักดอง