ยูเครน
ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือ 2 ลิตร เป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม เทน้ำออกให้สะเด็ดดี พักไว้ให้ไอน้ำระเหยจนแห้ง 5 นาที แล้วบดโดยไม่ต้องเติมของเหลวใดๆ
ระหว่างนั้น ผัดหอมใหญ่กับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ 5 นาที ใส่เนื้อสับ เกลือ 4 กรัม และพริกไทย ผัดพร้อมยีเนื้อให้แตกออก 10-12 นาทีจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลและแห้ง แล้วพักไว้ให้เย็น
ผสมมันฝรั่งบดที่ยังอุ่นอยู่กับไข่ แป้ง และเกลือที่เหลือ จนได้โดที่นุ่มและปั้นง่าย
ใช้มือที่โรยแป้งแบ่งโดมันฝรั่งเป็น 10 ส่วน (ส่วนละประมาณ 105 กรัม) กดแต่ละส่วนให้แบนเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ตรงกลาง แล้วปิดขอบให้เป็นก้อนแบนทรงรี
คลุกซราซีกับเกล็ดขนมปัง
ทอดซราซีในน้ำมันด้วยไฟกลาง ด้านละ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม โดยแบ่งทอดเป็น 2 รอบ แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันสักครู่
เสิร์ฟร้อนๆ คนละ 2 ชิ้น พร้อมซาวร์ครีมและสลัดผักสดหรือผักดอง