บ๊ะจ่าง
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ข้าวเหนียวห่อแบบจีนใส่หมูหมักซีอิ๊ว ต้มในใบไม้
บ๊ะจ่างคือข้าวเหนียวห่อแบบจีนที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและใส่ไส้หมูสามชั้นหมัก ห่อด้วยใบไผ่แล้วต้มประมาณ 3 ชั่วโมง นี่คือบ๊ะจ่างสไตล์เจียซิงที่รับประทานกันในเทศกาลเรือมังกร บ๊ะจ่างหนึ่งลูกขนาด 190 กรัมให้พลังงานประมาณ 405 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 53 กรัม ไขมัน 16 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 5.7 กรัม) โปรตีน 10 กรัม และโซเดียม 865 มิลลิกรัม การกินผักใบเขียวเป็นเครื่องเคียงช่วยสร้างสมดุลให้กับข้าว
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5.3g | 9.5% |
| ไขมัน | 8.4g | 12.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 28g | 9.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 9.8g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 17.2g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 57g | 2.3% |
| แคลอรี | 213 | 9.5% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.665 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.07 | mg |
| วิตามิน E | 0.1 | mg |
| ซีลีเนียม | 8.22 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.465 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 2.53 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.143 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 0.067 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.289 (12 IU) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.103 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7.61 | mg | 0.8% |
| iron | 0.771 | mg | 4.3% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 61.5 | mg | 8.8% |
| potassium | 97.8 | mg | 3.8% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 0.803 | mg | 7.3% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 163 | mg | 23.3% | 152% |
| ไอโซลิวซีน | 234 | mg | 16.7% | 116% |
| ลิวซีน | 424 | mg | 15.5% | 104% |
| ไลซีน | 338 | mg | 16.1% | 105% |
| เมไทโอนีน | 212 | mg | 20.2% | 137% |
| ฟีนิลอะลานีน | 422 | mg | 24.1% | 153% |
| ทรีโอนีน | 213 | mg | 20.3% | 127% |
| ทริปโตเฟน | 63 | mg | 22.5% | 142% |
| วาลีน | 297 | mg | 16.3% | 111% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ข้าวเหนียว 500 กรัม
- หมูสามชั้น ไม่ติดหนัง 320 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ (64 กรัม)
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)
- เหล้าจีนเส้าซิง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา (8 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา (1 กรัม)
- ใบไผ่แห้ง 16-20 ใบ ขนาดใหญ่
- น้ำ สำหรับต้ม พอท่วม
วิธีทำ
- 1
แช่ใบไผ่ในน้ำข้ามคืนหรือต้ม 5 นาที จากนั้นขัดทำความสะอาดและตัดก้านออก ล้างข้าวเหนียวแล้วแช่น้ำเย็น 4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ดี
- 2
หั่นหมูเป็น 8 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 40 กรัม แล้วคลุกกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง น้ำตาล เกลือครึ่งหนึ่ง และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็น 4 ชั่วโมง
- 3
คลุกข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำแล้วกับซีอิ๊วขาวที่เหลือ ซีอิ๊วดำ และเกลือที่เหลือ จนข้าวมีสีสม่ำเสมอ
- 4
วางใบไผ่ 2 ใบซ้อนกัน พับเป็นกรวยลึก ใส่ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ กดหมู 1 ชิ้นลงไป แล้วปิดด้วยข้าวเพิ่มจนเต็มกรวย
- 5
พับใบไผ่ปิดด้านบนให้เป็นห่อทรงหมอน แล้วมัดด้วยเชือกทำอาหารให้แน่น
- 6
ใส่บ๊ะจ่างลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมสูงกว่าบ๊ะจ่าง 5 ซม. วางจานทับไว้ แล้วต้มด้วยไฟอ่อน 3 ชั่วโมง โดยคอยเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำท่วมบ๊ะจ่างอยู่เสมอ
- 7
ยกบ๊ะจ่างขึ้นและสะเด็ดน้ำ จากนั้นแกะใบออกแล้วเสิร์ฟร้อนๆ