บลินี
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
แพนเค้กรัสเซียแผ่นบาง ทำจากแป้งผสมนม ไข่ และแป้งสาลี
บลินีคือแพนเค้กรัสเซียแผ่นบาง ทำจากแป้งเหลวผสมนม ไข่ แป้งสาลี น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำมัน ทอดทีละแผ่นในกระทะร้อนแล้วซ้อนกัน บลินีธรรมดา 3-4 แผ่น (150 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 320 กิโลแคลอรี ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งมาจากแป้งขัดขาว มีไขมันประมาณ 13 กรัม และโปรตีน 10 กรัม เนย ครีมเปรี้ยว และแยมเพิ่มพลังงานได้อย่างรวดเร็ว ส่วนคอตเทจชีสหรือแซลมอนรมควันช่วยเพิ่มโปรตีนแทน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 6.8g | 12.1% |
| ไขมัน | 9g | 12.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 26g | 8.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 9.1g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 16.2g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.7g | 2.8% |
| น้ำ | 57g | 2.3% |
| แคลอรี | 214 | 9.5% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.73 | g | 13.7% |
| Monounsaturated | 2.12 | g | 8.5% |
| Polyunsaturated | 3.27 | g | 25.2% |
| Omega-3 | 0.981 | g | ประมาณการ |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.289 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.07 | mg |
| วิตามิน E | 1.92 | mg |
| ซีลีเนียม | 15 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.5 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.171 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.32 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 11.5 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.378 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.071 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.299 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.92 | mg | 12.8% |
| vitamin K | 0.628 | mcg | 0.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.2 | mg | 9.6% |
| iron | 0.538 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.616 | mg | 5.6% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 15 | mcg | 27.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 175 | mg | 25.0% | 130% |
| ไอโซลิวซีน | 310 | mg | 22.1% | 123% |
| ลิวซีน | 563 | mg | 20.6% | 110% |
| ไลซีน limiting | 391 | mg | 18.6% | 97% |
| เมไทโอนีน | 271 | mg | 25.8% | 140% |
| ฟีนิลอะลานีน | 624 | mg | 35.7% | 181% |
| ทรีโอนีน | 253 | mg | 24.1% | 121% |
| ทริปโตเฟน | 86 | mg | 30.7% | 155% |
| วาลีน | 385 | mg | 21.2% | 115% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- นมสด 500 มล.
- ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
- แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
- ครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
ตีไข่ น้ำตาล และเกลือในชามใบใหญ่จนเนียน
- 2
เติมนมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นร่อนแป้งลงไปแล้วตีให้เป็นแป้งเหลวข้นเนื้อเนียนไม่เป็นก้อน
- 3
ตีนมที่เหลือและน้ำมัน 30 มล. ลงไป แป้งควรมีความเหลวและเทได้ง่าย พักไว้ 15 นาที
- 4
ตั้งกระทะขนาด 22-24 ซม. บนไฟปานกลางค่อนไปทางแรง แล้วทาน้ำมันบางๆ
- 5
เทแป้งประมาณ 50 มล. ลงไป เอียงกระทะให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางสม่ำเสมอ แล้วทอดประมาณ 1 นาที จนขอบเป็นสีทองและแซะออกได้ง่าย
- 6
พลิกบลินี ทอดอีกด้านจนมีจุดสีทองเล็กน้อย แล้วเลื่อนออกใส่จาน
- 7
ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ วางบลินีซ้อนกัน และทาน้ำมันกระทะอีกครั้งเมื่อเริ่มติดกระทะ แล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่น