บลินี

ส่วนผสม

• นมสด 500 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
• แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• ครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   ตีไข่ น้ำตาล และเกลือในชามใบใหญ่จนเนียน

2. 2

   เติมนมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นร่อนแป้งลงไปแล้วตีให้เป็นแป้งเหลวข้นเนื้อเนียนไม่เป็นก้อน

3. 3

   ตีนมที่เหลือและน้ำมัน 30 มล. ลงไป แป้งควรมีความเหลวและเทได้ง่าย พักไว้ 15 นาที

4. 4

   ตั้งกระทะขนาด 22-24 ซม. บนไฟปานกลางค่อนไปทางแรง แล้วทาน้ำมันบางๆ

5. 5

   เทแป้งประมาณ 50 มล. ลงไป เอียงกระทะให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางสม่ำเสมอ แล้วทอดประมาณ 1 นาที จนขอบเป็นสีทองและแซะออกได้ง่าย

6. 6

   พลิกบลินี ทอดอีกด้านจนมีจุดสีทองเล็กน้อย แล้วเลื่อนออกใส่จาน

7. 7

   ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ วางบลินีซ้อนกัน และทาน้ำมันกระทะอีกครั้งเมื่อเริ่มติดกระทะ แล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่น