ยากิโทริ
โภชนาการดี
ไม้เสียบสะโพกไก่และต้นหอมย่างแบบญี่ปุ่น เคลือบซอสถั่วเหลือง
ยากิโทริคือไก่เสียบไม้ย่างบนเตาถ่านแบบญี่ปุ่น ยากิโทริแบบเนงิมะนี้เสียบสลับระหว่างชิ้นสะโพกไก่ติดหนังกับต้นหอม และเคลือบด้วยทาเระ ซึ่งเป็นซอสเคี่ยวงวดที่ทำจากซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก และน้ำตาล สามไม้ (150 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 300 กิโลแคลอรี โปรตีน 26 กรัม และไขมัน 16 กรัม โดยมีน้ำตาล 8 กรัม และโซเดียมประมาณ 720 มิลลิกรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากซอสเคลือบ ยากิโทริแบบปรุงรสด้วยเกลือ (ชิโอะ) ไม่มีการเติมน้ำตาล
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 18g | 32.1% |
| ไขมัน | 11g | 15.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 7.4g | 2.5% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.59g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 4.01g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.8g | 3.2% |
| น้ำ | 62g | 2.5% |
| แคลอรี | 200 | 8.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | ประมาณการ |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.95 | mg |
| วิตามิน E | 0.36 | mg |
| ซีลีเนียม | 19.2 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| ไอโซลิวซีน | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| ลิวซีน | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| ไลซีน | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| เมไทโอนีน | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| ทรีโอนีน | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| ทริปโตเฟน | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| วาลีน | 799 | mg | 43.9% | 101% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่ ไม่มีกระดูก ติดหนัง 600 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่น (เนกิ) หรือต้นหอมต้นใหญ่ เฉพาะส่วนสีขาว 150 กรัม
- โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 60 มล.
- มิริน 60 มล.
- สาเก 30 มล.
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ชิจิมิ โทการาชิ สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
แช่ไม้เสียบไม้ไผ่ 12 ไม้ในน้ำ 30 นาที
- 2
เคี่ยวโชยุ มิริน สาเก และน้ำตาลในหม้อใบเล็ก 8-10 นาที จนงวดลงประมาณหนึ่งในสามและข้นคล้ายน้ำเชื่อมเล็กน้อย นี่คือซอสทาเระ
- 3
หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 3 ซม. และหั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 3 ซม.
- 4
เสียบชิ้นไก่และต้นหอมสลับกันลงในไม้เสียบ โดยกดให้ชิดกัน
- 5
ย่างบนเตาถ่านที่ร้อนจัดหรือใต้ไฟบนของเตาอบ (บรอยล์) ที่ร้อนจัด 8-10 นาที กลับบ่อยๆ จนไก่เกือบสุกทั่วถึง
- 6
ทาหรือจุ่มไม้เสียบลงในซอสทาเระ 2-3 ครั้ง โดยย่าง 1 นาทีระหว่างการทาแต่ละครั้ง จนผิวเงางามและไหม้เกรียมเล็กน้อย
- 7
เสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยชิจิมิ โทการาชิ