ไก่คาราฮี
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ไก่แบบปากีสถานที่ปรุงในกระทะคาราฮีกับมะเขือเทศ ขิง และพริก
ไก่คาราฮีเป็นอาหารปากีสถาน ทำจากไก่ติดกระดูกที่ปรุงด้วยไฟแรงในกระทะคาราฮีซึ่งมีลักษณะคล้ายกระทะจีน กับมะเขือเทศ ขิง กระเทียม พริกเขียว และเมล็ดผักชีกับยี่หร่าบุบ จนซอสเกาะชิ้นไก่และน้ำมันแยกตัวออกมา รับประทานกับนานหรือโรตี เนื้อและซอสปริมาณ 250 กรัมให้พลังงานประมาณ 475 กิโลแคลอรี โปรตีน 45 กรัม และไขมัน 28 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากน้ำมันที่ใช้ปรุง และมีโซเดียมประมาณ 1,090 มิลลิกรัม
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 18g | 32.1% |
| ไขมัน | 11g | 15.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.4g | 1.5% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.54g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 1.66g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.2g | 4.8% |
| น้ำ | 65g | 2.6% |
| แคลอรี | 189 | 8.4% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | ประมาณการ |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 11 | mg |
| วิตามิน E | 3.68 | mg |
| ซีลีเนียม | 13 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| ไอโซลิวซีน | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| ลิวซีน | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| ไลซีน | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| เมไทโอนีน | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| ทรีโอนีน | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| ทริปโตเฟน | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| วาลีน | 870 | mg | 47.8% | 110% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ไก่ ไม่มีหนัง ติดกระดูก หั่นชิ้นเล็ก 1 กิโลกรัม (ส่วนที่กินได้ประมาณ 750 กรัม)
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)
- มะเขือเทศ ผ่าสี่ 5 ลูกขนาดกลาง (500 กรัม)
- ขิง ขูดครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นเส้นบาง 30 กรัม
- กระเทียม บุบ 6 กลีบ (20 กรัม)
- พริกชี้ฟ้าเขียว ผ่าซีก 6 เม็ด (30 กรัม)
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ลูกผักชี บุบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าเม็ด คั่วแล้วบุบ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ บดหยาบ 1 ช้อนชา
- การัมมาซาลา 1/2 ช้อนชา
- ผักชีสด สับ 15 กรัม
วิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำมันในกระทะการาฮีหรือกระทะจีนด้วยไฟแรง ใส่ไก่ลงไปผัด 6-8 นาที พลิกกลับไปมา จนด้านนอกไม่เป็นสีชมพูแล้ว
- 2
ใส่ขิงขูดและกระเทียมลงไปผัด 1 นาที จากนั้นใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน
- 3
วางมะเขือเทศที่ผ่าสี่ไว้บนไก่ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟกลาง 8-10 นาทีจนเปลือกมะเขือเทศร่อน ใช้ที่คีบดึงเปลือกมะเขือเทศออก
- 4
เปิดฝา เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วผัด 10-12 นาที พร้อมบี้มะเขือเทศให้เข้ากับไก่ จนซอสข้นและน้ำมันแยกตัวออกมาที่ขอบกระทะ
- 5
ใส่พริกป่น ลูกผักชีบุบ ยี่หร่า และพริกไทยดำ แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
- 6
ใส่พริกเขียวและขิงเส้นครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน 3-4 นาทีจนไก่นุ่ม
- 7
โรยการัมมาซาลา ขิงเส้นที่เหลือ และผักชีสด แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ จากกระทะการาฮีพร้อมแป้งนานหรือโรตี