ปลาทอด
โภชนาการดี
เนื้อปลาขาวแล่คลุกแป้งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันและเนย
ปลาทอดในรูปแบบทำเองที่บ้านที่ง่ายที่สุด คือเนื้อปลาเนื้อขาวแล่ เช่น ปลาค็อด ปลาแฮดด็อก หรือปลานิล นำมาปรุงรส คลุกแป้งบาง ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันและเนยเล็กน้อยจนเหลืองทอง จากนั้นเสิร์ฟพร้อมเลมอนและพาร์สลีย์ เนื้อปลาแล่ 145 กรัมให้พลังงานประมาณ 250 กิโลแคลอรี โปรตีน 27 กรัม และไขมัน 13 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากน้ำมันที่ใช้ทอด โดยมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4 กรัม เคาะแป้งส่วนเกินออกและวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อลดปริมาณไขมัน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 19g | 33.9% |
| ไขมัน | 9.2g | 13.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 3g | 1.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.05g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 1.95g | ประมาณการ |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 172 | 7.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 4.76 | g | 19.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | ประมาณการ |
| EPA | 65 | mg | 7.2% |
| DHA | 123 | mg | 13.7% |
| Omega-6 | 1.505 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.75 | mg |
| วิตามิน E | 1.68 | mg |
| ซีลีเนียม | 35 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.85 | mg | 11.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 8.45 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.794 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 3.75 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.828 (33 IU) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 27 | mcg | 22.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.536 | mg | 3.0% |
| magnesium | 34.7 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 440 | mg | 16.9% |
| sodium | 453 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.505 | mg | 4.6% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.064 | mg | 2.8% |
| selenium | 35 | mcg | 63.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 546 | mg | 78.0% | 167% |
| ไอโซลิวซีน | 856 | mg | 61.1% | 140% |
| ลิวซีน | 1511 | mg | 55.3% | 121% |
| ไลซีน | 1685 | mg | 80.2% | 172% |
| เมไทโอนีน | 750 | mg | 71.4% | 160% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1361 | mg | 77.8% | 162% |
| ทรีโอนีน | 812 | mg | 77.3% | 159% |
| ทริปโตเฟน | 209 | mg | 74.6% | 155% |
| วาลีน | 957 | mg | 52.6% | 117% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อปลาขาวแล่ (ปลาคอด ปลาแฮดด็อก หรือปลานิล) ไม่มีหนัง 4 ชิ้น (600 กรัม)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
- มะนาวเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว
- ผักชีฝรั่ง สับ 2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน แล้วปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
- 2
เกลี่ยแป้งบนจาน กดเนื้อปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งทั้งสองด้าน แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
- 3
ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนแรงจนผิวน้ำมันเริ่มระยิบ
- 4
วางเนื้อปลาลงในกระทะแล้วทอด 3-4 นาทีโดยไม่ขยับ จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง
- 5
กลับด้านเนื้อปลา ใส่เนย แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที พร้อมตักเนยที่เป็นฟองราดบนเนื้อปลา จนเนื้อปลาแยกเป็นชิ้นได้ง่าย
- 6
พักบนกระดาษซับมันสักครู่ โรยผักชีฝรั่ง แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวเหลืองหั่นเสี้ยว