บุลโกกิ
โภชนาการดี
เนื้อวัวหมักย่างสไตล์เกาหลี
บุลโกกีคือเนื้อวัวหั่นบาง เช่น เนื้อสันนอกหรือริบอาย หมักในซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ลูกแพร์ขูด กระเทียม และน้ำมันงา แล้วนำไปย่างหรือผัดไฟแรงอย่างรวดเร็ว มีโปรตีนสูง และน้ำหมักเพิ่มน้ำตาลและโซเดียม เนื้อสันนอกให้ไขมันน้อยกว่าริบอาย ในเกาหลีมักห่อกินกับใบผักกาดหอมและข้าวเล็กน้อย
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 18g | 32.1% |
| ไขมัน | 8g | 11.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 8g | 2.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.8g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 5.2g | ประมาณการ |
| น้ำ | 63g | 2.5% |
| แคลอรี | 170 | 7.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | ประมาณการ |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.4 | mg |
| วิตามิน E | 0.33 | mg |
| ซีลีเนียม | 23 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| ไอโซลิวซีน | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| ลิวซีน | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| ไลซีน | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| เมไทโอนีน | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| ทรีโอนีน | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| ทริปโตเฟน limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| วาลีน | 883 | mg | 48.5% | 112% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อสันนอกหรือริบอาย หั่นบาง 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกแพร์เอเชีย ขูด 1/2
- น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม สับ 4 กลีบ
- ขิงสด ขูด 1 ช้อนชา
- ต้นหอม หั่น 3
- งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
แช่แข็งเนื้อ 30 นาที แล้วหั่นให้บางที่สุดขวางลายเนื้อ
- 2
ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ลูกแพร์ขูด น้ำมันงา กระเทียม ขิง และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน
- 3
คลุกเนื้อในน้ำหมัก แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หากได้สักสองสามชั่วโมงยิ่งดี
- 4
ตั้งกระทะใหญ่หรือกระทะย่างด้วยไฟแรงจนร้อนจัด
- 5
ใส่เนื้อเป็นชั้นเดียว ผัดเร็วๆ ทีละส่วน เพื่อให้เนื้อเกรียมแทนที่จะตุ๋น
- 6
ใส่ต้นหอมส่วนใหญ่ในช่วงนาทีสุดท้ายของการผัด
- 7
เสิร์ฟร้อน โรยงาและต้นหอมที่เหลือ พร้อมข้าวสวย