ค็อกโอแวง
โภชนาการดี
ไก่ตุ๋นไวน์
ก็อกโอแวงเป็นอาหารตุ๋นสไตล์ฝรั่งเศส ทำจากไก่ชิ้นที่เคี่ยวช้า ๆ ในไวน์แดงและสต๊อก พร้อมเบคอน เห็ด หอมหัวเล็ก และสมุนไพร มีโปรตีนสูง ไขมันส่วนใหญ่มาจากหนังไก่ เบคอน และเนย การเคี่ยวไม่ได้กำจัดแอลกอฮอล์ออกทั้งหมด อาจยังคงเหลืออยู่ราวหนึ่งในสี่หลังเคี่ยวไปแล้ว 1 ชั่วโมง เมนูนี้จึงไม่ปลอดแอลกอฮอล์
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 16g | 28.6% |
| ไขมัน | 8g | 11.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 5g | 1.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.75g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 3.25g | ประมาณการ |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 150 | 6.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.98 | mg |
| วิตามิน E | 0.17 | mg |
| ซีลีเนียม | 9.11 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| ไอโซลิวซีน | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| ลิวซีน | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| ไลซีน | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| เมไทโอนีน | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| ทรีโอนีน | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| ทริปโตเฟน | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| วาลีน | 763 | mg | 41.9% | 107% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกและน่องไก่ 1.2 กก.
- ไวน์แดงแห้ง (เบอร์กันดี) 750 มล.
- เบคอนรมควันหรือลาร์ดง 150 กรัม
- เห็ดกระดุม 250 กรัม
- หัวหอมเล็ก 200 กรัม
- หัวหอม สับ 1 สับ
- แครอท หั่นแว่น 1 หั่นแผ่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 40 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 250 มล.
- ช่อสมุนไพร (ไทม์ พาร์สลีย์ ใบกระวาน) 1
- เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ปรุงรสไก่แล้วผัดในเนยในหม้อหนาจนเกรียมสวย แล้วตักพักไว้
- 2
เจียวเบคอน หัวหอมเล็ก และเห็ดจนเป็นสีทองแล้วตักเก็บไว้ จากนั้นผัดหัวหอมสับ แครอท และกระเทียมในหม้อเดิมจนนุ่ม
- 3
ใส่มะเขือเทศเข้มข้นและแป้ง ผัด 1 นาที แล้วเทไวน์แดงและน้ำสต๊อกลงไปขูดคราบก้นหม้อ
- 4
ใส่ไก่และเบคอนกลับลงไป เติมช่อสมุนไพร ปิดฝาเคี่ยวเบาๆ ประมาณ 60 นาที จนไก่นุ่มมาก
- 5
ใส่เห็ดและหัวหอมเล็กที่เจียวไว้ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
- 6
ตักไก่ออก แล้วเคี่ยวซอสจนข้นเงา ตักช่อสมุนไพรทิ้ง
- 7
ใส่ไก่กลับลงในซอส ปรับรส เสิร์ฟร้อน