ก็อกโอแว็ง

ส่วนผสม

• สะโพกและน่องไก่ 1.2 kg
• ไวน์แดงแห้ง (เบอร์กันดี) 750 ml
• เบคอนรมควันหรือลาร์ดง 150 g
• เห็ดกระดุม 250 g
• หัวหอมเล็ก 200 g
• หัวหอม สับ 1, chopped
• แครอท หั่นแว่น 1, sliced
• กระเทียม 3 cloves
• มะเขือเทศเข้มข้น 1 tbsp
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 tbsp
• เนย 40 g
• น้ำสต๊อกไก่ 250 ml
• ช่อสมุนไพร (ไทม์ พาร์สลีย์ ใบกระวาน) 1
• เกลือและพริกไทยดำ to taste

วิธีทำ

1. 1

   ปรุงรสไก่แล้วผัดในเนยในหม้อหนาจนเกรียมสวย แล้วตักพักไว้

2. 2

   เจียวเบคอน หัวหอมเล็ก และเห็ดจนเป็นสีทองแล้วตักเก็บไว้ จากนั้นผัดหัวหอมสับ แครอท และกระเทียมในหม้อเดิมจนนุ่ม

3. 3

   ใส่มะเขือเทศเข้มข้นและแป้ง ผัด 1 นาที แล้วเทไวน์แดงและน้ำสต๊อกลงไปขูดคราบก้นหม้อ

4. 4

   ใส่ไก่และเบคอนกลับลงไป เติมช่อสมุนไพร ปิดฝาเคี่ยวเบาๆ ประมาณ 60 นาที จนไก่นุ่มมาก

5. 5

   ใส่เห็ดและหัวหอมเล็กที่เจียวไว้ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

6. 6

   ตักไก่ออก แล้วเคี่ยวซอสจนข้นเงา ตักช่อสมุนไพรทิ้ง

7. 7

   ใส่ไก่กลับลงในซอส ปรับรส เสิร์ฟร้อน