พูลโกกิ

ส่วนผสม

• เนื้อสันนอกหรือริบอาย หั่นบาง 500 g
• ซีอิ๊วขาว 5 tbsp
• น้ำตาลทรายแดง 2 tbsp
• ลูกแพร์เอเชีย ขูด 1/2
• น้ำมันงาคั่ว 2 tbsp
• กระเทียม สับ 4 cloves
• ขิงสด ขูด 1 tsp
• ต้นหอม หั่น 3
• งาคั่ว 1 tbsp
• พริกไทยดำ 1/2 tsp

วิธีทำ

1. 1

   แช่แข็งเนื้อ 30 นาที แล้วหั่นให้บางที่สุดขวางลายเนื้อ

2. 2

   ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ลูกแพร์ขูด น้ำมันงา กระเทียม ขิง และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน

3. 3

   คลุกเนื้อในน้ำหมัก แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หากได้สักสองสามชั่วโมงยิ่งดี

4. 4

   ตั้งกระทะใหญ่หรือกระทะย่างด้วยไฟแรงจนร้อนจัด

5. 5

   ใส่เนื้อเป็นชั้นเดียว ผัดเร็วๆ ทีละส่วน เพื่อให้เนื้อเกรียมแทนที่จะตุ๋น

6. 6

   ใส่ต้นหอมส่วนใหญ่ในช่วงนาทีสุดท้ายของการผัด

7. 7

   เสิร์ฟร้อน โรยงาและต้นหอมที่เหลือ พร้อมข้าวสวย