ฟิชสติ๊ก
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ปลาค็อดหั่นเป็นแท่ง ชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วอบในเตาอบ
ฟิชสติ๊ก ซึ่งในอังกฤษเรียกว่าฟิชฟิงเกอร์ คือปลาเนื้อขาว เช่น ปลาค็อด หั่นเป็นแท่ง ชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วอบบนถาดจนกรอบ สูตรทำเองที่บ้านนี้ใช้น้ำมันเล็กน้อยผสมในเกล็ดขนมปังแทนการทอด ปริมาณ 150 กรัม หรือประมาณ 6 แท่ง ให้พลังงาน 277 กิโลแคลอรี โปรตีน 28 กรัม ไขมัน 9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 19 กรัม ส่วนใหญ่มาจากเกล็ดขนมปัง ควรเสิร์ฟกับถั่วลันเตาหรือสลัดแทนเฟรนช์ฟรายส์
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 18g | 32.1% |
| ไขมัน | 6.1g | 8.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 13g | 4.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 4.55g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 7.75g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.7g | 2.8% |
| น้ำ | 61g | 2.4% |
| แคลอรี | 185 | 8.2% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.92 | g | 4.6% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.74 | g | 13.4% |
| Omega-3 | 0.522 | g | ประมาณการ |
| EPA | 53 | mg | 5.9% |
| DHA | 106 | mg | 11.8% |
| Omega-6 | 1.218 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.01 | mg |
| วิตามิน E | 1.17 | mg |
| ซีลีเนียม | 35.6 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.2 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.107 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 1.83 | mg | 11.4% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.77 | mcg | 32.1% |
| vitamin C | 1.01 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.879 (35 IU) | mcg | 5.9% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.6 | mg | 4.7% |
| iron | 0.823 | mg | 4.6% |
| magnesium | 34.9 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 218 | mg | 31.1% |
| potassium | 392 | mg | 15.1% |
| sodium | 485 | mg | 21.1% |
| zinc | 0.752 | mg | 6.8% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.179 | mg | 7.8% |
| selenium | 35.6 | mcg | 64.7% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 519 | mg | 74.1% | 162% |
| ไอโซลิวซีน | 846 | mg | 60.4% | 141% |
| ลิวซีน | 1484 | mg | 54.4% | 122% |
| ไลซีน | 1528 | mg | 72.8% | 159% |
| เมไทโอนีน | 755 | mg | 71.9% | 164% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1387 | mg | 79.3% | 169% |
| ทรีโอนีน | 781 | mg | 74.4% | 156% |
| ทริปโตเฟน | 211 | mg | 75.4% | 160% |
| วาลีน | 958 | mg | 52.6% | 120% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อปลาค็อดหรือปลาพอลล็อคแล่ ไม่มีหนัง 500 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
- ไข่ไก่ ฟองใหญ่ 2 ฟอง (100 กรัม)
- เกล็ดขนมปังแห้ง 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- มะนาวเหลืองหั่นซีก สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
เปิดเตาอบที่ 220 °C และปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
- 2
ซับปลาให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแท่งกว้างประมาณ 2 ซม. ยาว 8 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือครึ่งหนึ่งและพริกไทย
- 3
ผสมแป้งกับเกลือที่เหลือในจาน ตีไข่ในชามก้นตื้น และคลุกเกล็ดขนมปังกับน้ำมันในชามที่สาม
- 4
คลุกปลาแต่ละแท่งกับแป้ง จุ่มในไข่ แล้วกดลงในเกล็ดขนมปังที่คลุกน้ำมันให้ทั่วทุกด้าน
- 5
เรียงปลาแท่งบนถาด โดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้น
- 6
อบ 15-18 นาที กลับด้านหนึ่งครั้งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนเกล็ดขนมปังเป็นสีเหลืองทองและเนื้อปลาแยกเป็นเกล็ดได้ง่าย
- 7
เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมมะนาวเหลืองหั่นซีก