นานาชาติ
ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน แล้วปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
เกลี่ยแป้งบนจาน กดเนื้อปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งทั้งสองด้าน แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนแรงจนผิวน้ำมันเริ่มระยิบ
วางเนื้อปลาลงในกระทะแล้วทอด 3-4 นาทีโดยไม่ขยับ จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง
กลับด้านเนื้อปลา ใส่เนย แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที พร้อมตักเนยที่เป็นฟองราดบนเนื้อปลา จนเนื้อปลาแยกเป็นชิ้นได้ง่าย
พักบนกระดาษซับมันสักครู่ โรยผักชีฝรั่ง แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวเหลืองหั่นเสี้ยว