ยากิโทริ (เนกิมะ ซอสทาเระ)

ส่วนผสม

• สะโพกไก่ ไม่มีกระดูก ติดหนัง 600 กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่น (เนกิ) หรือต้นหอมต้นใหญ่ เฉพาะส่วนสีขาว 150 กรัม
• โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 60 มล.
• มิริน 60 มล.
• สาเก 30 มล.
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ชิจิมิ โทการาชิ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   แช่ไม้เสียบไม้ไผ่ 12 ไม้ในน้ำ 30 นาที

2. 2

   เคี่ยวโชยุ มิริน สาเก และน้ำตาลในหม้อใบเล็ก 8-10 นาที จนงวดลงประมาณหนึ่งในสามและข้นคล้ายน้ำเชื่อมเล็กน้อย นี่คือซอสทาเระ

3. 3

   หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 3 ซม. และหั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 3 ซม.

4. 4

   เสียบชิ้นไก่และต้นหอมสลับกันลงในไม้เสียบ โดยกดให้ชิดกัน

5. 5

   ย่างบนเตาถ่านที่ร้อนจัดหรือใต้ไฟบนของเตาอบ (บรอยล์) ที่ร้อนจัด 8-10 นาที กลับบ่อยๆ จนไก่เกือบสุกทั่วถึง

6. 6

   ทาหรือจุ่มไม้เสียบลงในซอสทาเระ 2-3 ครั้ง โดยย่าง 1 นาทีระหว่างการทาแต่ละครั้ง จนผิวเงางามและไหม้เกรียมเล็กน้อย

7. 7

   เสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยชิจิมิ โทการาชิ