ผัดกะเพราไก่
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ไก่สับกับกะเพราแบบไทย เสิร์ฟพร้อมข้าวและไข่ดาว
ผัดกะเพราไก่เป็นอาหารริมทางของไทย ประกอบด้วยไก่สับผัดกับกระเทียม พริกขี้หนู ใบกะเพรา ซอสหอยนางรม และซีอิ๊ว เสิร์ฟบนข้าวหอมมะลิพร้อมไข่ดาวกรอบ ค่าทางโภชนาการคิดรวมทั้งจาน: ปริมาณ 360 กรัมให้พลังงานประมาณ 650 กิโลแคลอรี โปรตีน 35 กรัม และไขมัน 27 กรัม โดยคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มาจากข้าวขาว การไม่ใส่ไข่ดาวจะช่วยลดพลังงานได้ประมาณ 115 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 9.7g | 17.3% |
| ไขมัน | 7.6g | 10.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 18g | 6.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 6.3g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 11.7g | ประมาณการ |
| น้ำ | 63g | 2.5% |
| แคลอรี | 181 | 8.0% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.52 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.77 | g | 13.6% |
| Omega-3 | 0.531 | g | ประมาณการ |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 1.239 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.21 | mg |
| วิตามิน E | 0.77 | mg |
| ซีลีเนียม | 11.3 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.4 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.201 | mg | 11.8% |
| vitamin B9 | 7.94 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.278 | mcg | 11.6% |
| vitamin C | 1.21 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.281 (11 IU) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 12.9 | mcg | 10.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 0.847 | mg | 4.7% |
| magnesium | 18.8 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 121 | mg | 17.3% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 211 | mg | 9.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.315 | mg | 13.7% |
| selenium | 11.3 | mcg | 20.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 269 | mg | 38.4% | 153% |
| ไอโซลิวซีน | 447 | mg | 31.9% | 135% |
| ลิวซีน | 769 | mg | 28.2% | 114% |
| ไลซีน | 722 | mg | 34.4% | 136% |
| เมไทโอนีน | 386 | mg | 36.8% | 152% |
| ฟีนิลอะลานีน | 763 | mg | 43.6% | 169% |
| ทรีโอนีน | 395 | mg | 37.6% | 143% |
| ทริปโตเฟน | 96 | mg | 34.3% | 132% |
| วาลีน | 513 | mg | 28.2% | 116% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ไก่สับ 500 กรัม
- กระเทียม 6 กลีบ (24 กรัม)
- พริกขี้หนู 4-8 เม็ด (10 กรัม)
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ (27 กรัม)
- ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- ใบกะเพรา 2 ถ้วย (40 กรัม)
- ข้าวหอมมะลิ (ข้าวสาร) 300 กรัม
- น้ำสำหรับหุงข้าว 450 มล.
- ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง (200 กรัม)
- น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่ 80 มล. (อมน้ำมันประมาณ 20 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ซาวข้าว ใส่หม้อพร้อมน้ำ 450 มล. ต้มให้เดือด จากนั้นปิดฝาแล้วหุงด้วยไฟอ่อนที่สุด 15 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที
- 2
โขลกหรือสับกระเทียมและพริกรวมกันให้ละเอียด
- 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 80 มล. ให้ร้อนจัด ทอดไข่ทีละฟอง 1-2 นาที โดยตักน้ำมันราดบนไข่ จนขอบกรอบแต่ไข่แดงยังเยิ้ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วเทน้ำมันออก
- 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟแรง ผัดกระเทียมและพริก 20-30 วินาทีจนหอม
- 5
ใส่ไก่ลงไปผัด 3-4 นาที ยีให้แตกออก จนสุกทั่ว
- 6
ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วทั้งสองชนิด น้ำปลา น้ำตาล และน้ำ ผัดคลุก 1 นาที จากนั้นใส่ใบกะเพราแล้วผัดพอให้เริ่มสลด
- 7
ตักไก่ราดบนข้าว วางไข่ดาวบนแต่ละจาน แล้วเสิร์ฟ