Healthboard

ข้าวมันไก่ไหหลำ

คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง

ข้าวมันไก่ไหหลำ ไก่ต้มกับข้าวหุงในน้ำมันไก่และน้ำซุป

Hainanese Chicken Rice — รูปที่ 1

ข้าวมันไก่ไหหลำคือไก่ต้มแช่เย็น เสิร์ฟพร้อมข้าวที่หุงด้วยมันไก่ สต๊อก กระเทียม และขิง พร้อมแตงกวา น้ำจิ้มพริกมะนาว น้ำมันขิงต้นหอม และซีอิ๊ว ข้าวมันไก่ 1 จาน 430 กรัม ให้พลังงานประมาณ 785 กิโลแคลอรี โปรตีน 41 กรัม และไขมัน 31 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากหนังไก่ ไขมันในข้าว และน้ำมันขิง พร้อมโซเดียมประมาณ 1,700 มิลลิกรัม การไม่กินหนังไก่ช่วยลดพลังงานได้ประมาณ 100 กิโลแคลอรีและไขมัน 10 กรัมต่อจาน

สัดส่วนสารอาหารหลัก

Protein: 9.6g (26.8%)
Fat: 7.2g (20.1%)
Carbs: 19g (53.1%)
ใยอาหาร: 0.5g

ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน

สารอาหารค่าDV
โปรตีน9.6g17.1%
ไขมัน7.2g10.3%
คาร์โบไฮเดรต19g6.3%
น้ำตาลเชิงเดี่ยว6.65gประมาณการ
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน11.85gประมาณการ
ใยอาหาร0.5g2.0%
น้ำ63g2.5%
แคลอรี1828.1%

ดัชนีน้ำตาล

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
70

คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →

องค์ประกอบของกรดไขมัน
กรดไขมันปริมาณหน่วยDV
Saturated1.99g10.0%
Monounsaturated2.95g11.8%
Polyunsaturated1.63g12.5%
Omega-30.489gประมาณการ
EPA3mg0.3%
DHA13mg1.4%
Omega-61.141gประมาณการ
Trans0g0.0%

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด

สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์

สารประกอบปริมาณหน่วย
วิตามิน C5.25mg
วิตามิน E0.22mg
ซีลีเนียม9.61mcg

วิตามิน
วิตามินปริมาณหน่วยDV
vitamin A17.8mcg2.0%
vitamin B10.042mg3.5%
vitamin B20.089mg6.8%
vitamin B32.66mg16.6%
vitamin B60.151mg8.9%
vitamin B96.58mcg1.6%
vitamin B120.07mcg2.9%
vitamin C5.25mg5.8%
vitamin D0.104 (4 IU)mcg0.7%
vitamin E0.219mg1.5%
vitamin K4.47mcg3.7%

แร่ธาตุ
แร่ธาตุปริมาณหน่วยDV
calcium16mg1.6%
iron0.729mg4.0%
magnesium16.4mg4.1%
phosphorus83.8mg12.0%
potassium152mg5.8%
sodium270mg11.7%
zinc0.899mg8.2%
copper0.089mg9.9%
manganese0.248mg10.8%
selenium9.61mcg17.5%

กรดอะมิโนจำเป็น
กรดอะมิโนปริมาณหน่วยDVDIAAS
ฮิสทิดีน 269mg38.4%152%
ไอโซลิวซีน 456mg32.6%138%
ลิวซีน 692mg25.3%103%
ไลซีน 713mg34.0%135%
เมไทโอนีน 372mg35.4%147%
ฟีนิลอะลานีน 682mg39.0%151%
ทรีโอนีน 381mg36.3%138%
ทริปโตเฟน 105mg37.5%144%
วาลีน 471mg25.9%107%

เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น

ค่าต่อ 100 g

เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน

ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน

ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก

ผัดกะเพราไก่ B
181 kcal 9.7g P 7.6g F 18g C
กับซะห์ B
183 kcal 8.8g P 7.8g F 19g C
คินคาลี A
189 kcal 8.6g P 7.1g F 22g C
แซนด์วิชซับ B
184 kcal 11g P 8g F 17g C
โปรตีนสูง

สารก่อภูมิแพ้

กลูเตนถั่วเหลืองงา

แชร์ผลิตภัณฑ์นี้

สูตรอาหาร

ดูสูตรอาหารฉบับเต็ม
จานหลัก ความยาก: ปานกลาง จำนวนที่เสิร์ฟ: 4 รวม: 105 นาที

ส่วนผสม

  • ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • ขิง 70 กรัม
  • กระเทียม 8 กลีบ
  • หอมแดงสับ 2 หัว (30 กรัม)
  • ข้าวหอมมะลิ 360 กรัม
  • มันไก่หรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดง 4 เม็ด (60 กรัม)
  • น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนชา
  • ต้นหอม 2 ต้น (20 กรัม)
  • ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 2 ช้อนชา
  • แตงกวาหั่นแผ่น 160 กรัม
เตรียม
25 นาที
ปรุง
80 นาที

วิธีทำ

  1. 1

    ถูไก่ด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ใส่ลงในหม้อพร้อมขิงหั่นแผ่น 4 แผ่น และน้ำให้พอท่วม ตั้งไฟให้เดือด แล้วต้มเบาๆ ต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 40 นาที จนสะโพกไก่มีอุณหภูมิถึง 74 °C

  2. 2

    ย้ายไก่ไปแช่ในชามน้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาที และเก็บน้ำต้มไก่ไว้

  3. 3

    ล้างข้าว ผัดกระเทียมสับ 6 กลีบ หอมแดง และขิงขูด 10 กรัม ในมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 2 นาที ใส่ข้าวลงไปแล้วผัดต่ออีก 2 นาที

  4. 4

    หุงข้าวพร้อมน้ำต้มไก่ 470 มล. และเกลือ 1/2 ช้อนชา ในหม้อหุงข้าวหรือหม้อปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที แล้วพักไว้ 10 นาที

  5. 5

    ปั่นพริก กระเทียม 2 กลีบ ขิง 10 กรัม น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และน้ำต้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ ให้เป็นซอส ราดมันไก่ร้อนๆ 2 ช้อนโต๊ะ ลงบนขิงขูด 30 กรัม ต้นหอมหั่น และเกลือเล็กน้อย

  6. 6

    ทาน้ำมันงาและซีอิ๊วครึ่งหนึ่งลงบนไก่ แล้วหั่นเป็นชิ้น

  7. 7

    เสิร์ฟไก่พร้อมข้าว แตงกวา ซอสทั้งสองชนิด และซีอิ๊วที่เหลือ