สิงคโปร์
ถูไก่ด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ใส่ลงในหม้อพร้อมขิงหั่นแผ่น 4 แผ่น และน้ำให้พอท่วม ตั้งไฟให้เดือด แล้วต้มเบาๆ ต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 40 นาที จนสะโพกไก่มีอุณหภูมิถึง 74 °C
ย้ายไก่ไปแช่ในชามน้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาที และเก็บน้ำต้มไก่ไว้
ล้างข้าว ผัดกระเทียมสับ 6 กลีบ หอมแดง และขิงขูด 10 กรัม ในมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 2 นาที ใส่ข้าวลงไปแล้วผัดต่ออีก 2 นาที
หุงข้าวพร้อมน้ำต้มไก่ 470 มล. และเกลือ 1/2 ช้อนชา ในหม้อหุงข้าวหรือหม้อปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที แล้วพักไว้ 10 นาที
ปั่นพริก กระเทียม 2 กลีบ ขิง 10 กรัม น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และน้ำต้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ ให้เป็นซอส ราดมันไก่ร้อนๆ 2 ช้อนโต๊ะ ลงบนขิงขูด 30 กรัม ต้นหอมหั่น และเกลือเล็กน้อย
ทาน้ำมันงาและซีอิ๊วครึ่งหนึ่งลงบนไก่ แล้วหั่นเป็นชิ้น
เสิร์ฟไก่พร้อมข้าว แตงกวา ซอสทั้งสองชนิด และซีอิ๊วที่เหลือ