กับซะห์
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ข้าวหุงเครื่องเทศแบบซาอุดีอาระเบีย หุงในน้ำซุปไก่ และวางไก่ไว้ด้านบน
กับซะฮ์เป็นอาหารประจำชาติของซาอุดีอาระเบีย: เคี่ยวไก่กับมะเขือเทศ หัวหอม มะนาวแห้ง และเครื่องเทศบาฮารัต จากนั้นนำข้าวบาสมาตีมาหุงในน้ำซุปเดียวกัน แล้วเสิร์ฟบนถาดใหญ่ โดยวางไก่ ลูกเกด และอัลมอนด์คั่วไว้ด้านบน อาหาร 1 จาน 400 กรัม ให้พลังงานประมาณ 730 กิโลแคลอรี โปรตีน 35 กรัม ไขมัน 31 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 76 กรัม พร้อมโซเดียมประมาณ 1,190 มิลลิกรัม การลอกหนังไก่ออกก่อนปรุงช่วยลดไขมันได้ประมาณ 15 กรัมต่อจาน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8.8g | 15.7% |
| ไขมัน | 7.8g | 11.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 19g | 6.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 6.65g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 11.35g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 63g | 2.5% |
| แคลอรี | 183 | 8.1% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | ประมาณการ |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.05 | mg |
| วิตามิน E | 1.07 | mg |
| ซีลีเนียม | 8.39 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| ไอโซลิวซีน | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| ลิวซีน | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| ไลซีน | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| เมไทโอนีน | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| ฟีนิลอะลานีน | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| ทรีโอนีน | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| ทริปโตเฟน | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| วาลีน | 432 | mg | 23.7% | 106% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ไก่ทั้งตัว หั่นเป็น 8 ชิ้น 1 ตัว (1.4 กิโลกรัม)
- ข้าวบาสมาติ ซาวแล้วแช่น้ำ 30 นาที 500 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ หั่นเป็นเส้น 2 หัวขนาดกลาง (260 กรัม)
- กระเทียม สับละเอียด 6 กลีบ (24 กรัม)
- มะเขือเทศ หั่นชิ้นเล็ก 2 ลูกขนาดกลาง (250 กรัม)
- มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ (32 กรัม)
- แครอท ขูดเป็นเส้น 1 หัวขนาดกลาง (80 กรัม)
- ผงเครื่องเทศกับซะ (บาฮารัต) 2 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
- เครื่องเทศแบบทั้งชิ้น: ลูกกระวานเทศ อบเชยแท่ง ใบกระวาน มะนาวแห้ง (ลูมี) 4 ลูก, 1 แท่ง, 2 ใบ, 2 ลูก
- น้ำร้อน 750 มล.
- เกลือ 3 ช้อนชา (18 กรัม)
- ลูกเกดสีทอง 40 กรัม
- อัลมอนด์แท่ง คั่ว 30 กรัม
วิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำมันในหม้อก้นหนาใบใหญ่ แล้วผัดหอมใหญ่ด้วยไฟกลาง 8-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมแล้วผัดต่อ 1 นาที
- 2
ใส่ชิ้นไก่ลงไปผัดให้เป็นสีน้ำตาล 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศเข้มข้น มะเขือเทศ แครอท ผงเครื่องเทศ และเครื่องเทศทั้งชิ้น คนให้เข้ากันแล้วผัดต่อ 3 นาที
- 3
เทน้ำร้อนลงไป ใส่เกลือ ปิดฝา แล้วเคี่ยว 35-40 นาทีจนไก่นุ่ม
- 4
ยกไก่ขึ้นแล้วนำไปย่างใต้เตาย่างไฟแรงที่ 230 °C นาน 8-10 นาทีจนหนังเป็นสีน้ำตาล
- 5
ต้มน้ำซุปและผักที่นิ่มแล้วซึ่งเหลืออยู่ในหม้อให้เดือดอีกครั้ง ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้วและลูกเกด (น้ำควรท่วมข้าวประมาณ 1 ซม. หากไม่ท่วมให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย) ปิดฝาแล้วหุงด้วยไฟอ่อน 20-25 นาทีจนข้าวนุ่มและน้ำถูกดูดซึมหมด
- 6
นำเครื่องเทศทั้งชิ้นออก ยีข้าวให้ร่วน แล้วตักข้าวพูนลงบนจานใบใหญ่
- 7
จัดไก่วางบนข้าว โรยอัลมอนด์คั่ว แล้วเสิร์ฟขณะร้อน