ข้าวกะเพราไก่ไข่ดาว

ส่วนผสม

• ไก่สับ 500 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ (24 กรัม)
• พริกขี้หนู 4-8 เม็ด (10 กรัม)
• น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ (27 กรัม)
• ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
• ใบกะเพรา 2 ถ้วย (40 กรัม)
• ข้าวหอมมะลิ (ข้าวสาร) 300 กรัม
• น้ำสำหรับหุงข้าว 450 มล.
• ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง (200 กรัม)
• น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่ 80 มล. (อมน้ำมันประมาณ 20 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   ซาวข้าว ใส่หม้อพร้อมน้ำ 450 มล. ต้มให้เดือด จากนั้นปิดฝาแล้วหุงด้วยไฟอ่อนที่สุด 15 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที

2. 2

   โขลกหรือสับกระเทียมและพริกรวมกันให้ละเอียด

3. 3

   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 80 มล. ให้ร้อนจัด ทอดไข่ทีละฟอง 1-2 นาที โดยตักน้ำมันราดบนไข่ จนขอบกรอบแต่ไข่แดงยังเยิ้ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วเทน้ำมันออก

4. 4

   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟแรง ผัดกระเทียมและพริก 20-30 วินาทีจนหอม

5. 5

   ใส่ไก่ลงไปผัด 3-4 นาที ยีให้แตกออก จนสุกทั่ว

6. 6

   ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วทั้งสองชนิด น้ำปลา น้ำตาล และน้ำ ผัดคลุก 1 นาที จากนั้นใส่ใบกะเพราแล้วผัดพอให้เริ่มสลด

7. 7

   ตักไก่ราดบนข้าว วางไข่ดาวบนแต่ละจาน แล้วเสิร์ฟ