ปอเปี๊ยะสด
โภชนาการดี
ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม แผ่นแป้งข้าวสอดไส้กุ้ง เส้นหมี่ และสมุนไพร
ปอเปี๊ยะเวียดนาม (ก๋อยเกวี๋ยน) เป็นปอเปี๊ยะสดของเวียดนามที่ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวสาร สอดไส้กุ้ง เส้นหมี่ ผักกาดหอม และสมุนไพรสด เช่น สะระแหน่ ผักชี และโหระพา ไม่ผ่านการทอด สองชิ้น (195 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 205 แคลอรี่ โปรตีน 13 กรัม และไขมัน 1 กรัม ซอสจิ้มนับแยกต่างหาก ซอสถั่วฮอยซิน 30 กรัมเพิ่มพลังงานประมาณ 70 แคลอรี่และโซเดียม 440 มก. ขณะที่น้ำจิ้มแบบเวียดนาม (nuoc cham) ปริมาณเท่ากันเพิ่มพลังงานประมาณ 25 แคลอรี่
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 6.6g | 11.8% |
| ไขมัน | 0.6g | 0.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 18g | 6.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 6.3g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 10.7g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 74g | 3.0% |
| แคลอรี | 106 | 4.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.25 | g | 1.0% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | ประมาณการ |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.119 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.68 | mg |
| วิตามิน E | 0.56 | mg |
| ซีลีเนียม | 10.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.7 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.024 | mg | 2.0% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.775 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 15.5 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.562 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 28.2 | mcg | 23.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 18.9 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 95.5 | mg | 13.6% |
| potassium | 134 | mg | 5.2% |
| sodium | 120 | mg | 5.2% |
| zinc | 0.591 | mg | 5.4% |
| copper | 0.143 | mg | 15.9% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 113 | mg | 16.1% | 93% |
| ไอโซลิวซีน | 220 | mg | 15.7% | 97% |
| ลิวซีน | 411 | mg | 15.1% | 89% |
| ไลซีน | 380 | mg | 18.1% | 104% |
| เมไทโอนีน | 194 | mg | 18.5% | 111% |
| ฟีนิลอะลานีน | 430 | mg | 24.6% | 138% |
| ทรีโอนีน | 189 | mg | 18.0% | 100% |
| ทริปโตเฟน | 57 | mg | 20.4% | 114% |
| วาลีน limiting | 242 | mg | 13.3% | 80% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แผ่นแป้งไรซ์เปเปอร์ 22 cm 8 แผ่น
- กุ้งสด ปอกเปลือกและชักเส้นดำออก 16 ตัวขนาดกลาง (240 g)
- เส้นหมี่แห้ง 90 g
- ผักกาดหอมใบเขียว 120 g
- สะระแหน่สด 15 g
- ผักชีสด 15 g
- ใบโหระพา 10 g
- ใบกุยช่าย 8 ต้น (10 g)
- ซอสถั่วลิสงฮอยซินหรือน้ำจิ้มน้ำปลา (เนือกจ่ำ) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
ต้มกุ้งในน้ำเดือด 2 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นพักให้เย็นและผ่าครึ่งตามความยาว
- 2
ต้มเส้นหมี่ในน้ำเดือด 3-4 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดดี
- 3
จุ่มแผ่นไรซ์เปเปอร์ในน้ำอุ่น 3-5 วินาที แล้ววางบนเขียงที่เปียกชื้น
- 4
วางผักกาดหอม เส้นหมี่หนึ่งกำเล็ก ๆ และสมุนไพรบางส่วนบนหนึ่งในสามส่วนล่างของแผ่น
- 5
พับด้านล่างทับไส้ พับด้านข้างเข้ามา วางกุ้งผ่าครึ่ง 4 ชิ้นและใบกุยช่ายหนึ่งต้นไว้ด้านบน แล้วม้วนให้แน่น
- 6
ทำซ้ำกับแผ่นที่เหลือ และเก็บปอเปี๊ยะไว้ใต้ผ้าชื้น
- 7
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม