โซบะ
โภชนาการดี
Японская гречневая лапша.
Соба — японская лапша из гречки, подаётся горячей или холодной. Больше белка и клетчатки, чем пшеничная лапша, ниже гликемический индекс. Полезный вариант лапши.
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5g | 8.9% |
| ไขมัน | 1g | 1.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 21g | 7.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 7.35g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 12.65g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 70g | 2.8% |
| แคลอรี | 99 | 4.4% |
ดัชนีน้ำตาล
Click to view full GI ranking →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.175 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4 | mg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | - | — | ||
| ไอโซลิวซีน | - | — | ||
| ลิวซีน | - | — | ||
| ไลซีน | - | — | ||
| เมไทโอนีน | - | — | ||
| ฟีนิลอะลานีน | - | — | ||
| ทรีโอนีน | - | — | ||
| ทริปโตเฟน | - | — | ||
| วาลีน | - | — |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เส้นโซบะ (บักวีต) แห้ง 240 g
- น้ำสต๊อกดาชิ 200 ml
- ซีอิ๊วขาว 4 tbsp
- มิริน 3 tbsp
- ต้นหอม หั่นบาง 2
- โนริ หั่นเส้น 1 sheet
- วาซาบิ 1 tsp
วิธีทำ
- 1
ทำน้ำจิ้ม (สึยุ) โดยผสมดาชิ ซีอิ๊วขาว และมิรินในหม้อเล็ก ต้มให้เดือดสั้นๆ แล้วพักให้เย็น
- 2
ต้มเส้นโซบะในหม้อน้ำเดือดใหญ่ประมาณ 4 ถึง 5 นาที จนพอนิ่ม
- 3
สะเด็ดน้ำแล้วล้างเส้นให้ทั่วใต้น้ำเย็นไหลเพื่อล้างแป้งส่วนเกินและทำให้เส้นเย็น
- 4
จัดเส้นเย็นบนเสื่อไม้ไผ่หรือจาน
- 5
แบ่งน้ำจิ้มที่เย็นแล้วใส่ถ้วยเล็ก และเสิร์ฟต้นหอมและวาซาบิเป็นเครื่องปรุง
- 6
โรยเส้นด้วยโนริหั่นเส้น แล้วเสิร์ฟ โดยจุ่มแต่ละคำในน้ำจิ้ม