โซบะ
โภชนาการดี
โซบะ บะหมี่ญี่ปุ่นทำจากแป้งบัควีท
โซบะเป็นเส้นบะหมี่ญี่ปุ่นเส้นเล็กทำจากแป้งบัควีต มักผสมแป้งสาลีเล็กน้อย นิยมกินแบบเย็นจิ้มกับซอสถั่วเหลือง หรือแบบร้อนในน้ำซุป มีไขมันต่ำ มีโปรตีนมากกว่าและดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าเส้นบะหมี่จากแป้งสาลีอย่างอุด้ง ส่วนซอสจิ้มเพิ่มโซเดียม เส้นโซบะส่วนใหญ่มีแป้งสาลีผสมอยู่ มีเพียงโซบะจูวาริที่ทำจากบัควีตล้วน 100% เท่านั้นที่ไม่มีกลูเตนจากข้าวสาลี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5g | 8.9% |
| ไขมัน | 0.1g | 0.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 21g | 7.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 7.35g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 12.65g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 70g | 2.8% |
| แคลอรี | 99 | 4.4% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.29 | mg |
| วิตามิน E | 0.12 | mg |
| ซีลีเนียม | 8.86 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| ไอโซลิวซีน | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| ลิวซีน | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| ไลซีน limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| เมไทโอนีน | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| ฟีนิลอะลานีน | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| ทรีโอนีน | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| ทริปโตเฟน | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| วาลีน | 243 | mg | 13.4% | 73% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เส้นโซบะ (บักวีต) แห้ง 240 กรัม
- น้ำสต๊อกดาชิ 200 มล.
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม หั่นบาง 2
- โนริ หั่นเส้น 1 แผ่น
- วาซาบิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ทำน้ำจิ้ม (สึยุ) โดยผสมดาชิ ซีอิ๊วขาว และมิรินในหม้อเล็ก ต้มให้เดือดสั้นๆ แล้วพักให้เย็น
- 2
ต้มเส้นโซบะในหม้อน้ำเดือดใหญ่ประมาณ 4 ถึง 5 นาที จนพอนิ่ม
- 3
สะเด็ดน้ำแล้วล้างเส้นให้ทั่วใต้น้ำเย็นไหลเพื่อล้างแป้งส่วนเกินและทำให้เส้นเย็น
- 4
จัดเส้นเย็นบนเสื่อไม้ไผ่หรือจาน
- 5
แบ่งน้ำจิ้มที่เย็นแล้วใส่ถ้วยเล็ก และเสิร์ฟต้นหอมและวาซาบิเป็นเครื่องปรุง
- 6
โรยเส้นด้วยโนริหั่นเส้น แล้วเสิร์ฟ โดยจุ่มแต่ละคำในน้ำจิ้ม