โซบะ

ส่วนผสม

• เส้นโซบะ (บักวีต) แห้ง 240 g
• น้ำสต๊อกดาชิ 200 ml
• ซีอิ๊วขาว 4 tbsp
• มิริน 3 tbsp
• ต้นหอม หั่นบาง 2
• โนริ หั่นเส้น 1 sheet
• วาซาบิ 1 tsp

วิธีทำ

1. 1

   ทำน้ำจิ้ม (สึยุ) โดยผสมดาชิ ซีอิ๊วขาว และมิรินในหม้อเล็ก ต้มให้เดือดสั้นๆ แล้วพักให้เย็น

2. 2

   ต้มเส้นโซบะในหม้อน้ำเดือดใหญ่ประมาณ 4 ถึง 5 นาที จนพอนิ่ม

3. 3

   สะเด็ดน้ำแล้วล้างเส้นให้ทั่วใต้น้ำเย็นไหลเพื่อล้างแป้งส่วนเกินและทำให้เส้นเย็น

4. 4

   จัดเส้นเย็นบนเสื่อไม้ไผ่หรือจาน

5. 5

   แบ่งน้ำจิ้มที่เย็นแล้วใส่ถ้วยเล็ก และเสิร์ฟต้นหอมและวาซาบิเป็นเครื่องปรุง

6. 6

   โรยเส้นด้วยโนริหั่นเส้น แล้วเสิร์ฟ โดยจุ่มแต่ละคำในน้ำจิ้ม