โซโตอายัม
โภชนาการดี
ซุปไก่ขมิ้นแบบอินโดนีเซีย ใส่วุ้นเส้น ถั่วงอก และไข่
โซโตอายัมเป็นซุปไก่ของอินโดนีเซีย โดยนำไก่ไปเคี่ยวในน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยขมิ้น ขิง ตะไคร้ และใบมะกรูด จากนั้นฉีกเนื้อไก่วางบนเส้นหมี่ ถั่วงอก กะหล่ำปลี และไข่ต้ม แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวและซัมบัล ปริมาณ 400 กรัมต่อชามให้พลังงานประมาณ 245 กิโลแคลอรี โปรตีน 20 กรัม และไขมัน 11 กรัม โดยมีโซเดียมประมาณ 950 มิลลิกรัม หากรับประทานกับข้าวหนึ่งทัพพีเป็นเครื่องเคียง จะได้พลังงานประมาณ 440 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5g | 8.9% |
| ไขมัน | 2.7g | 3.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.3g | 1.4% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.5g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.29g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.5g | 2.0% |
| น้ำ | 87g | 3.5% |
| แคลอรี | 61 | 2.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | ประมาณการ |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.66 | mg |
| วิตามิน E | 0.26 | mg |
| ซีลีเนียม | 5.21 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| ไอโซลิวซีน | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| ลิวซีน | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| ไลซีน | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| เมไทโอนีน | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| ฟีนิลอะลานีน | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| ทรีโอนีน | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| ทริปโตเฟน | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| วาลีน | 259 | mg | 14.2% | 117% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ไก่หั่นชิ้น ติดกระดูกและหนัง 1 กิโลกรัม (เนื้อประมาณ 560 กรัม)
- น้ำ 2 ลิตร
- หอมแดงและกระเทียม 6 หัว (90 กรัม) และ 5 กลีบ (20 กรัม)
- แคนเดิลนัท (เกมิรี) 4 เม็ด (12 กรัม)
- ขมิ้นผง ขิง และเมล็ดผักชีป่น 1.5 ช้อนชา (4 กรัม), 3 ซม. (15 กรัม) และ 1 ช้อนชา (2 กรัม)
- ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด 2 ต้น, 3 ซม. และ 4 ใบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (27 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม)
- เส้นหมี่ 100 กรัม
- ถั่วงอก 200 กรัม
- กะหล่ำปลี ซอยละเอียด 150 กรัม
- ไข่ไก่ฟองใหญ่ ต้มสุก 4 ฟอง
- ใบคื่นช่ายและหอมเจียว 20 กรัม และ 3 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
- น้ำมะนาวและซัมบัล สำหรับเสิร์ฟ มะนาว 2 ลูก (40 มล.) และ 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ปั่นหอมแดง กระเทียม แคนเดิลนัท ขมิ้น ขิง และเมล็ดผักชีป่นจนเป็นเครื่องแกงเนื้อเนียน
- 2
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน 5 นาทีจนหอม โดยใส่ตะไคร้ทุบ ข่าหั่นแว่น และใบมะกรูดในนาทีสุดท้าย
- 3
ใส่ไก่ ผัดให้เครื่องแกงเคลือบทั่ว เทน้ำและใส่เกลือ แล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง 40 นาที พร้อมช้อนฟองบนผิวออก
- 4
ยกไก่ขึ้น ฉีกเนื้อเป็นฝอย ทิ้งหนัง กระดูก และเครื่องสมุนไพร ตั้งน้ำซุปไว้บนไฟอ่อนให้เดือดเบาๆ
- 5
แช่เส้นหมี่ในน้ำร้อน 5 นาที และลวกถั่วงอก 30 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำ
- 6
ใส่เส้นหมี่ ถั่วงอก กะหล่ำปลี ไก่ฉีก และไข่ครึ่งฟองลงในแต่ละชาม แล้วตักน้ำซุปร้อนราดลงไป
- 7
โรยหน้าด้วยใบคื่นช่ายและหอมเจียว แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวและซัมบัล