โซโตอายัม (ซุปไก่ขมิ้นสไตล์อินโดนีเซีย)

ส่วนผสม

• ไก่หั่นชิ้น ติดกระดูกและหนัง 1 กิโลกรัม (เนื้อประมาณ 560 กรัม)
• น้ำ 2 ลิตร
• หอมแดงและกระเทียม 6 หัว (90 กรัม) และ 5 กลีบ (20 กรัม)
• แคนเดิลนัท (เกมิรี) 4 เม็ด (12 กรัม)
• ขมิ้นผง ขิง และเมล็ดผักชีป่น 1.5 ช้อนชา (4 กรัม), 3 ซม. (15 กรัม) และ 1 ช้อนชา (2 กรัม)
• ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด 2 ต้น, 3 ซม. และ 4 ใบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (27 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม)
• เส้นหมี่ 100 กรัม
• ถั่วงอก 200 กรัม
• กะหล่ำปลี ซอยละเอียด 150 กรัม
• ไข่ไก่ฟองใหญ่ ต้มสุก 4 ฟอง
• ใบคื่นช่ายและหอมเจียว 20 กรัม และ 3 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• น้ำมะนาวและซัมบัล สำหรับเสิร์ฟ มะนาว 2 ลูก (40 มล.) และ 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   ปั่นหอมแดง กระเทียม แคนเดิลนัท ขมิ้น ขิง และเมล็ดผักชีป่นจนเป็นเครื่องแกงเนื้อเนียน

2. 2

   ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน 5 นาทีจนหอม โดยใส่ตะไคร้ทุบ ข่าหั่นแว่น และใบมะกรูดในนาทีสุดท้าย

3. 3

   ใส่ไก่ ผัดให้เครื่องแกงเคลือบทั่ว เทน้ำและใส่เกลือ แล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง 40 นาที พร้อมช้อนฟองบนผิวออก

4. 4

   ยกไก่ขึ้น ฉีกเนื้อเป็นฝอย ทิ้งหนัง กระดูก และเครื่องสมุนไพร ตั้งน้ำซุปไว้บนไฟอ่อนให้เดือดเบาๆ

5. 5

   แช่เส้นหมี่ในน้ำร้อน 5 นาที และลวกถั่วงอก 30 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำ

6. 6

   ใส่เส้นหมี่ ถั่วงอก กะหล่ำปลี ไก่ฉีก และไข่ครึ่งฟองลงในแต่ละชาม แล้วตักน้ำซุปร้อนราดลงไป

7. 7

   โรยหน้าด้วยใบคื่นช่ายและหอมเจียว แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวและซัมบัล