โพโซเล
โภชนาการดี
ซุปหมูและข้าวโพดโฮมินีแบบเม็กซิกันในน้ำซุปพริกแดง พร้อมเครื่องโรยหน้าสด
โปโซเลโรโฮเป็นซุปเม็กซิกันที่ทำจากเนื้อไหล่หมูและเมล็ดข้าวโพดโฮมินีเม็ดใหญ่ เคี่ยวนานกว่าสองชั่วโมงในน้ำซุปที่ได้สีจากพริกกัวฮีโยและพริกอันโช แล้วโรยหน้าที่โต๊ะอาหารด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอย หัวไชเท้าแดง หอมหัวใหญ่ ออริกาโน และมะนาว ชามขนาด 450 กรัมมีพลังงานประมาณ 260 กิโลแคลอรี โปรตีน 18 กรัม และใยอาหาร 5 กรัม แต่มีโซเดียมประมาณ 1,130 มิลลิกรัม การใช้เกลือ 3 ช้อนชาแทน 4 ช้อนชาจะลดโซเดียมได้ประมาณ 200 มิลลิกรัมต่อชาม
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 4g | 7.1% |
| ไขมัน | 2.7g | 3.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.5g | 1.5% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.57g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 1.82g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.1g | 4.4% |
| น้ำ | 88g | 3.5% |
| แคลอรี | 58 | 2.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.308 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.29 | mg |
| วิตามิน E | 0.1 | mg |
| ซีลีเนียม | 5.86 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| ไอโซลิวซีน | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| ลิวซีน | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| ไลซีน | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| เมไทโอนีน | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| ฟีนิลอะลานีน | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| ทรีโอนีน | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| ทริปโตเฟน | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| วาลีน | 204 | mg | 11.2% | 113% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สันไหล่หมู ไม่มีกระดูก หั่นชิ้นขนาด 4 ซม. 1 กก.
- ข้าวโพดโฮมินีกระป๋อง สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว กระป๋องใหญ่ 2 กระป๋อง (น้ำหนักสะเด็ดน้ำ 1 กก.)
- พริกกวาฮิโยแห้ง เด็ดก้านและเอาเมล็ดออก 8 เม็ด (40 กรัม)
- พริกอันโชแห้ง เด็ดก้านและเอาเมล็ดออก 2 เม็ด (20 กรัม)
- หอมใหญ่ขาว ขนาดใหญ่ 1 หัว (200 กรัม) ผ่าครึ่ง
- กระเทียม 6 กลีบ (24 กรัม)
- ออริกาโนเม็กซิกันแห้งและยี่หร่าป่น ออริกาโน 2 ช้อนชา, ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 4 ช้อนชา (24 กรัม)
- น้ำ 3 ลิตร
- กะหล่ำปลี หั่นฝอยละเอียด สำหรับเสิร์ฟ (300 กรัม)
- หัวไชเท้าแดง (เรดิช) หั่นแว่นบาง สำหรับเสิร์ฟ (120 กรัม)
- หอมใหญ่ขาว สับละเอียด สำหรับเสิร์ฟ (60 กรัม)
- มะนาว หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว สำหรับเสิร์ฟ (มะนาว 3 ลูก)
วิธีทำ
- 1
ใส่หมู หอมใหญ่ครึ่งหัว กระเทียม 4 กลีบ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้บางส่วน เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- 2
ระหว่างนั้น คั่วพริกกวาฮิโยและพริกอันโชในกระทะแห้งที่ไม่ใส่น้ำมัน ด้านละ 30 วินาที จากนั้นแช่ในน้ำร้อน 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
- 3
ปั่นพริกกับหอมใหญ่ครึ่งหัวที่เหลือ กระเทียม 2 กลีบ ออริกาโน 1 ช้อนชา ยี่หร่า และน้ำซุปหมู 250 มล. จนเนียน แล้วกรองซอสลงในหม้อ
- 4
ใส่ข้าวโพดโฮมินี แล้วเคี่ยวต่อโดยปิดฝาไว้บางส่วนอีก 45 นาที จนหมูนุ่มมากและเม็ดข้าวโพดบานออกเล็กน้อย
- 5
ตักชิ้นหอมใหญ่ออก ใช้ส้อม 2 คันฉีกหมูชิ้นใหญ่ให้เป็นฝอย แล้วปรุงรสซุปด้วยเกลือที่เหลือ
- 6
ตักใส่ชามลึก แล้วให้แต่ละคนโรยหน้าโปโซเลด้วยกะหล่ำปลี หัวไชเท้าแดง หอมใหญ่สับ ออริกาโนที่เหลือ และบีบมะนาว