ซินิกัง
โภชนาการดี
ซุปมะขามรสเปรี้ยวแบบฟิลิปปินส์ ใส่ซี่โครงหมูและผัก
ซินิกังนาบาบอยเป็นซุปของฟิลิปปินส์ที่ทำจากซี่โครงหมูเคี่ยวกับมะเขือเทศและหัวหอม ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขาม และใส่หัวไชเท้า เผือก มะเขือยาว ถั่วฝักยาว และผักบุ้ง หนึ่งชาม 400 กรัมให้พลังงานประมาณ 300 กิโลแคลอรี โปรตีน 15 กรัม และไขมัน 19 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากซี่โครง รวมทั้งโซเดียมประมาณ 970 มิลลิกรัมจากน้ำปลาและเกลือ การแช่เย็นน้ำซุปแล้วตักไขมันออกจะทำให้ซุปเบาขึ้น
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 3.7g | 6.6% |
| ไขมัน | 4.8g | 6.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.3g | 1.4% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.5g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 1.9g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.9g | 3.6% |
| น้ำ | 86g | 3.4% |
| แคลอรี | 74 | 3.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.574 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4.76 | mg |
| วิตามิน E | 0.35 | mg |
| ซีลีเนียม | 4.73 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 IU) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| ไอโซลิวซีน | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| ลิวซีน | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| ไลซีน | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| เมไทโอนีน | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| ฟีนิลอะลานีน | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| ทรีโอนีน | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| ทริปโตเฟน | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| วาลีน | 189 | mg | 10.4% | 115% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม (ส่วนที่กินได้ 700 กรัม)
- น้ำ 1.8 ลิตร
- หอมใหญ่ ผ่าสี่ 1 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
- มะเขือเทศ ผ่าสี่ 2 ลูกขนาดกลาง (250 กรัม)
- เนื้อมะขามเปียก ไม่มีเมล็ด 60 กรัม
- หัวไชเท้า (ลาบานอส) หั่นแว่น 200 กรัม
- เผือก (กาบี) ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง 200 กรัม
- มะเขือยาว หั่นแว่น 1 ลูก (150 กรัม)
- ถั่วฝักยาว (ซิตาว) หั่นท่อนยาว 5 ซม. 150 กรัม
- ผักบุ้ง (กังกง) หรือผักโขม 150 กรัม
- พริกเขียวยาว (ซิลิงฮาบา) 2 เม็ด (30 กรัม)
- น้ำปลา (ปาติส) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ใส่ซี่โครงหมูและน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ต้มให้เดือด แล้วช้อนฟองออกเป็นเวลา 5 นาที
- 2
ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศ ลดไฟลง ปิดฝาไว้บางส่วน แล้วเคี่ยว 60 นาทีจนหมูนุ่ม
- 3
ขยำเนื้อมะขามเปียกกับน้ำซุปร้อน 250 มล. กดผ่านกระชอนกลับลงในหม้อ แล้วทิ้งกากไป
- 4
ใส่เผือกและหัวไชเท้า แล้วเคี่ยว 10 นาทีจนเผือกนุ่มและเริ่มทำให้น้ำซุปข้นขึ้น
- 5
ใส่มะเขือยาว ถั่วฝักยาว และพริกเขียว แล้วเคี่ยว 5 นาที
- 6
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือตามชอบ น้ำซุปควรมีรสเปรี้ยวและเค็มชัดเจน
- 7
ปิดไฟ ใส่ผักบุ้ง ปิดฝาไว้ 2 นาทีจนผักสลด แล้วเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย