โบกราช
โภชนาการดี
ซุปกูลาชแบบทรานส์คาร์เพเทียนที่ทำจากเนื้อวัว ปาปริกา พริกหวาน และมันฝรั่ง
โบกราชเป็นซุปกูลาชข้นจากแคว้นทรานส์คาร์เพเทียทางตะวันตกของยูเครน โดยนำเนื้อวัวไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันที่เจียวจากซาโล เคี่ยวกับปาปริกาหวานและเมล็ดคาราเวย์ จากนั้นปรุงต่อกับพริกหวาน มะเขือเทศ และมันฝรั่ง โบกราชหนึ่งชามขนาด 400 กรัมให้พลังงานประมาณ 275 กิโลแคลอรี โปรตีน 17 กรัม ไขมัน 13 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม) และโซเดียมประมาณ 1,130 มิลลิกรัม การใช้เกลือ 2 ช้อนชาแทน 1 ช้อนโต๊ะช่วยลดโซเดียมในหนึ่งชามให้เหลือต่ำกว่า 800 มิลลิกรัม
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 4.2g | 7.5% |
| ไขมัน | 3.3g | 4.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 6.1g | 2.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.13g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.86g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.1g | 4.4% |
| น้ำ | 85g | 3.4% |
| แคลอรี | 69 | 3.1% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.203 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 9.42 | mg |
| วิตามิน E | 0.3 | mg |
| ซีลีเนียม | 3.87 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| ไอโซลิวซีน | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| ลิวซีน | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| ไลซีน | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| เมไทโอนีน | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| ฟีนิลอะลานีน | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| ทรีโอนีน | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| ทริปโตเฟน | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| วาลีน limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อวัวส่วนไหล่ หั่นเต๋าขนาด 2 ซม. 600 กรัม
- ซาโล (มันหมูแข็งหมักเกลือ) หั่นเต๋า 50 กรัม
- หอมใหญ่ สับ 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม)
- ปาปริกาป่นชนิดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
- แครอท หั่นเต๋า 1 หัวขนาดกลาง (100 กรัม)
- พริกหวานสีแดง หั่นเป็นเส้น 2 ลูกขนาดกลาง (250 กรัม)
- มะเขือเทศ หั่น 2 ลูกขนาดกลาง (250 กรัม)
- มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเต๋า 5 หัวขนาดกลาง (800 กรัม)
- กระเทียม บด 3 กลีบ (12 กรัม)
- เทียนตากบ (คาราเวย์) ป่น และใบกระวาน 1 ช้อนชา (2 กรัม) และ 2 ใบ
- พริกเผ็ด 1 เม็ดเล็ก (10 กรัม)
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ใส่ซาโลหั่นเต๋าลงในหม้อก้นหนาหรือหม้อสนาม ผัดด้วยไฟกลาง 5 นาที จนน้ำมันออกและชิ้นซาโลเป็นสีเหลืองทอง
- 2
ใส่หอมใหญ่ ผัด 7-8 นาทีจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นใส่เนื้อวัวแล้วผัดให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน 10 นาที
- 3
ยกหม้อลงจากเตา ใส่ปาปริกาและเทียนตากบลงไปคนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ปาปริกาไหม้ จากนั้นเติมน้ำ 500 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 60 นาที
- 4
ใส่แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ และพริกเผ็ดทั้งเม็ด แล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- 5
ใส่มันฝรั่ง น้ำส่วนที่เหลือ 1 ลิตร ใบกระวาน เกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยดำ แล้วเคี่ยว 25-30 นาที จนมันฝรั่งและเนื้อวัวนุ่ม
- 6
ใส่กระเทียมลงไปคนให้เข้ากัน นำพริกเผ็ดและใบกระวานออก แล้วปิดฝาพักซุปไว้ 10 นาที
- 7
เสิร์ฟร้อน ๆ ในชามลึก พร้อมขนมปังไรย์หรือขนมปังขาว