ซินิกังนาบาบอย (ต้มหมูมะขามเปรี้ยว)

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม (ส่วนที่กินได้ 700 กรัม)
• น้ำ 1.8 ลิตร
• หอมใหญ่ ผ่าสี่ 1 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
• มะเขือเทศ ผ่าสี่ 2 ลูกขนาดกลาง (250 กรัม)
• เนื้อมะขามเปียก ไม่มีเมล็ด 60 กรัม
• หัวไชเท้า (ลาบานอส) หั่นแว่น 200 กรัม
• เผือก (กาบี) ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง 200 กรัม
• มะเขือยาว หั่นแว่น 1 ลูก (150 กรัม)
• ถั่วฝักยาว (ซิตาว) หั่นท่อนยาว 5 ซม. 150 กรัม
• ผักบุ้ง (กังกง) หรือผักโขม 150 กรัม
• พริกเขียวยาว (ซิลิงฮาบา) 2 เม็ด (30 กรัม)
• น้ำปลา (ปาติส) 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   ใส่ซี่โครงหมูและน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ต้มให้เดือด แล้วช้อนฟองออกเป็นเวลา 5 นาที

2. 2

   ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศ ลดไฟลง ปิดฝาไว้บางส่วน แล้วเคี่ยว 60 นาทีจนหมูนุ่ม

3. 3

   ขยำเนื้อมะขามเปียกกับน้ำซุปร้อน 250 มล. กดผ่านกระชอนกลับลงในหม้อ แล้วทิ้งกากไป

4. 4

   ใส่เผือกและหัวไชเท้า แล้วเคี่ยว 10 นาทีจนเผือกนุ่มและเริ่มทำให้น้ำซุปข้นขึ้น

5. 5

   ใส่มะเขือยาว ถั่วฝักยาว และพริกเขียว แล้วเคี่ยว 5 นาที

6. 6

   ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือตามชอบ น้ำซุปควรมีรสเปรี้ยวและเค็มชัดเจน

7. 7

   ปิดไฟ ใส่ผักบุ้ง ปิดฝาไว้ 2 นาทีจนผักสลด แล้วเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย