บอร์ชท์เขียว
โภชนาการดี
ซุปผักซอร์เรลแบบยูเครน ใส่มันฝรั่ง ไข่ต้ม ผักชีลาว และซาวร์ครีม
บอร์ชท์เขียว (เซเลนึย บอร์ชช์) เป็นซุปฤดูใบไม้ผลิของยูเครน ทำจากผักซอร์เรล มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม เคี่ยวในน้ำซุปไก่ ปรุงท้ายด้วยผักชีลาวและต้นหอม แล้วเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มสุกสับและซาวร์ครีม ซุปหนึ่งชามขนาด 380 กรัมให้พลังงานประมาณ 260 กิโลแคลอรี โปรตีน 13 กรัม และไขมัน 17 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 5 กรัม พร้อมโซเดียมประมาณ 1,050 มิลลิกรัม หากไม่ใส่ซาวร์ครีมจะลดพลังงานได้ประมาณ 35 กิโลแคลอรีต่อชาม
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 3.4g | 6.1% |
| ไขมัน | 4.5g | 6.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 4g | 1.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.4g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 1.8g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.8g | 3.2% |
| น้ำ | 87g | 3.5% |
| แคลอรี | 69 | 3.1% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.46 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 1.15 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.345 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.805 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 5.1 | mg |
| วิตามิน E | 0.58 | mg |
| ซีลีเนียม | 4.19 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 7.5 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 5.1 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.118 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.581 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 29.5 | mcg | 24.6% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 0.548 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 48.2 | mg | 6.9% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.319 | mg | 2.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 4.19 | mcg | 7.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 87 | mg | 12.4% | 142% |
| ไอโซลิวซีน | 152 | mg | 10.9% | 133% |
| ลิวซีน | 260 | mg | 9.5% | 112% |
| ไลซีน | 265 | mg | 12.6% | 145% |
| เมไทโอนีน | 131 | mg | 12.5% | 149% |
| ฟีนิลอะลานีน | 259 | mg | 14.8% | 165% |
| ทรีโอนีน | 150 | mg | 14.3% | 157% |
| ทริปโตเฟน | 36 | mg | 12.9% | 143% |
| วาลีน | 168 | mg | 9.2% | 110% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่ ติดกระดูก 500 กรัม
- น้ำเปล่า 1.6 ลิตร
- มันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเต๋า 3 หัวขนาดกลาง (450 กรัม)
- หอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
- แครอท ขูดเป็นเส้น 1 หัวขนาดกลาง (100 กรัม)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบซอร์เรล เด็ดก้านออก หั่น 250 กรัม
- ไข่ไก่ต้มสุก สับ 3 ฟองขนาดใหญ่ (150 กรัม)
- ต้นหอม หั่น 40 กรัม
- ผักชีลาว หั่น 20 กรัม
- ใบกระวานและพริกไทยดำเม็ด 2 ใบ, 5 เม็ด
- เกลือ ตามชอบ
- ซาวร์ครีม สำหรับเสิร์ฟ 150 กรัม
วิธีทำ
- 1
ใส่สะโพกไก่ลงในหม้อพร้อมน้ำเย็น 1.6 ลิตร ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก แล้วใส่ใบกระวานและพริกไทยเม็ด ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 30 นาที
- 2
ยกไก่ขึ้น แกะเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่กลับลงในหม้อ ทิ้งกระดูกและใบกระวาน
- 3
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป แล้วเคี่ยว 10 นาที
- 4
ระหว่างนั้นผัดหอมใหญ่และแครอทกับน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟกลาง 6-7 นาทีจนนิ่ม แล้วใส่ลงในหม้อ
- 5
เมื่อมันฝรั่งนุ่มแล้ว ใส่ใบซอร์เรล ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเคี่ยว 3-4 นาที จนใบซอร์เรลเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอก
- 6
ใส่ต้นหอมและผักชีลาว คนให้เข้ากัน ยกหม้อลงจากเตา แล้วปิดฝาพักไว้ 10 นาที
- 7
เสิร์ฟร้อนๆ โดยใส่ไข่สับและซาวร์ครีมหนึ่งช้อนในแต่ละชาม