คาปุชเนียก
โภชนาการดี
ซุปกะหล่ำปลีดองแบบยูเครน ใส่เนื้อหมู ข้าวฟ่าง และมันฝรั่ง
คาปุสเนียกเป็นซุปกะหล่ำปลีดองของยูเครน: เคี่ยวเนื้อไหล่หมูเป็นน้ำซุปพร้อมข้าวฟ่างและมันฝรั่ง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองที่ผัดกับหัวหอมและแครอทลงไป แล้วเสิร์ฟซุปพร้อมผักชีลาวและซาวร์ครีม ซุป 1 ชาม 380 กรัม ให้พลังงานประมาณ 260 กิโลแคลอรี โปรตีน 11 กรัม ไขมัน 15 กรัม และใยอาหาร 4 กรัม พร้อมโซเดียมประมาณ 930 มิลลิกรัม ซึ่งส่วนสำคัญมาจากกะหล่ำปลีดอง การล้างกะหล่ำปลีดองที่เค็มมากช่วยลดโซเดียมได้
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 2.9g | 5.2% |
| ไขมัน | 4g | 5.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 5.3g | 1.8% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.85g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.45g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 87g | 3.5% |
| แคลอรี | 68 | 3.0% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.609 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.26 | mg |
| วิตามิน E | 0.38 | mg |
| ซีลีเนียม | 3.46 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| ไอโซลิวซีน | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| ลิวซีน | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| ไลซีน | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| เมไทโอนีน | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| ฟีนิลอะลานีน | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| ทรีโอนีน | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| ทริปโตเฟน | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| วาลีน | 151 | mg | 8.3% | 113% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อไหล่หมู หั่นชิ้นขนาด 2 ซม. 400 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- กะหล่ำปลีดอง บีบน้ำออกเล็กน้อย 400 กรัม
- ข้าวฟ่าง ล้างแล้ว 80 กรัม
- มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋า 2-3 หัวขนาดกลาง (400 กรัม)
- หอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
- แครอท ขูดเป็นเส้น 1 หัวขนาดกลาง (100 กรัม)
- น้ำมันทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม บุบ 2 กลีบ (8 กรัม)
- ใบกระวานและพริกไทยดำ 2 ใบ, 1 หยิบมือ
- เกลือ ตามชอบ
- ผักชีลาว สับ สำหรับเสิร์ฟ 15 กรัม
- ซาวร์ครีม สำหรับเสิร์ฟ 150 กรัม
วิธีทำ
- 1
ใส่หมูลงในหม้อ เติมน้ำเย็น 2 ลิตรให้ท่วม ต้มจนเดือด ช้อนฟองออก แล้วเคี่ยวไฟอ่อนพร้อมใบกระวานโดยปิดฝาไม่สนิทเป็นเวลา 50 นาที
- 2
ล้างข้าวฟ่างด้วยน้ำร้อนหลายๆ ครั้งจนน้ำใส จากนั้นใส่ลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง แล้วต้มต่อ 10 นาที
- 3
ระหว่างนั้น ผัดหอมใหญ่และแครอทกับน้ำมันทานตะวัน 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง แล้วผัดต่ออีก 10 นาทีโดยคนเรื่อยๆ
- 4
ใส่ส่วนผสมกะหล่ำปลีดองลงในซุป แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 15-20 นาที จนข้าวฟ่างและมันฝรั่งนุ่ม
- 5
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ โดยคำนึงถึงความเค็มของกะหล่ำปลีดองด้วย ใส่กระเทียม และตักใบกระวานออก
- 6
ปิดไฟ แล้วปิดฝาพักซุปไว้ 15 นาที
- 7
เสิร์ฟร้อนๆ โรยผักชีลาวสับ และตักซาวร์ครีมใส่ 1 ช้อน